Plnený baklažán

4 baklažánov, 2 lyžice citrónovej šťavy, 4 strúčiky cesnaku, 6 lyžíc oleja, 350 g cibule, konzerva šúpaných rajčiakov, soľ, 2 lyžičky oregana, ½ lyžičky čili korenia, 350 g mletého hovädzieho mäsa, ½ lyžičky škorice, 30 g hrozienok, 100 g smotanového jogurtu, 150 g ovčieho syra

Baklažány aj so stopkou rozrežeme po dĺžke. Plochy rezu pokvapkáme citrónovou šťavou. Cesnak pokrájame na mesiačiky. Na vonkajšej strane baklažány narežeme a prešpikujeme kúskami cesnaku. Na plech dáme 2 lyžice oleja a zohrejeme v predhriatej rúre pri 200 stupňov na strednom rošte. Baklažány položíme reznou plochou na plech a dusíme 40 minút. Cibuľu pokrájame na pásiky. Zvyšný olej zohrejeme v širokom, plytkom pekáči a cibuľku opražíme do zlatohneda. Pridáme roztlačené rajčiaky. Okoreníme soľou, oreganom a čili korením. Varíme bez pokrývky, až vznikne hustá omáčka. Z dusených polovíc baklažánu vyberieme lyžicou stred tak, aby zostal okraj 1 cm hrubý. Vybranú dužinu posekáme na hrubšie kúsky, zmiešame s mletým mäsom, pridáme škoricu, soľ, hrozienka, smotanový jogurt a dobre premiešame. Polovice baklažánu vložíme do omáčky z rajčiakov a plníme mäsovou zmesou. Navrch rovnomerne rozdrobíme ovčí syr. Pekáč zakryjeme vrchnákom a na strednom rošte 40 minút dusíme. Potom dusíme 10 minút, bez vrchnáka, kým sa syr nezafarbí dohneda.