pondelok 27. februára 2017

Kaleráb plnený mäsom

8 kalerabov, 40 g tuku, 50 g cibule, 350 g bravcoveho masa, sol, petrzlenova vnat, cierne korenie, vajce, 80 g ryze
Kaleraby osupeme a vydlabeme tak, aby steny zostali 0,5 cm hrube. Bravcove maso pokrajame na kocky a zomelieme aj s 30 g cibule. Umytu ryzu uvarime do polomakka a zmiesame s masom. Potom do plnky pridame sol, vajce, nadrobno pokrajanu petrzlenovu vnat a cierne korenie. Kaleraby naplnime masovou plnkou. Na masti spenime ostatok pokrajanej cibule, poukladame na nu kaleraby, podlejeme trochou slanej vody a prikryte dusime do makkka.

Karfiolové placky

1 stredne veľký karfiol, 2 vajcia, 6 lyžíc polohrubej múky, 6 lyžíc mlieka, soľ, olej na smaženie.
Karfiol nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme múku, žĺtky, soľ, mlieko a nakoniec ľahko vmiešame sneh z bielkov. Z cesta vykrajujeme lyžicou placky, ktoré smažíme na oleji. Podávame so zemiakmi, kečupom a tatárskou omáčkou. Placky možno obmeniť pridaním prelisovaného cesnaku, prípadne tiež nakrájanou údeninou.

nedeľa 26. februára 2017

Rajčiaky plnené tvarohom

4 rajciaky, 200 g tvarohu, 2 lyzice smotany, lyzica nadrobno nakrajanej pazitky, lyzica masla, sol
Rajciakom zrezeme vrsky, lyzickou vyberieme vnutro, poukladame ich na tanier otvorom nadol a nechame vykvapkat. Tvaroh vymiesame s maslom a so smotanou. Jemnu masu ochutime nadrobno nakrajanou pazitkou a solou. Rajciaky naplnime pomocou vrecuska s ozdobnou striekacou rurkou tak, aby z nich tvarohova zmes vystupovala v podobe kuzela. Na spicku polozime tenky platok syra to zrezanej casti rajciaka.

Maslový rezeň

400 g predneho telacieho masa, 20 g masla, vajce, zemla, 20 g hladkej muky, petrzlenova vnat, citronova kora, sol
Umyte maso zomelieme s namocenou zemlou, pridame surove vajce, vnat pokrajanu nadrobno, nastruhanu citronovu koru a sol a dobre premiesame. Z pripravenej masy tvorime podlhovaste ploche rezne, ktore opecieme na masle, podlejeme horucou vodou, zahustime mukou oprazenou nasucho a rozmiesanou v studenej vode. Dusime 20 minut. Do hotovej stavy pridame cerstve maslo.

Teľacie závitky

400 g telacieho masa zo stehna, 60 g jemnej salamy, 40 g mrkvy, cibula, 3 lyzice rajciakoveho pretlaku, 50 g oleja, 40 g zeleru, 1/2 dl bieleho vina, lyzicka hladkej muky, sol
Nakrajame 4 rezne, naklepeme ich, posolime, poukladame na ne kolieska salamy, vopred uvarenu zeleninu nakrajanu na rezance, skrutime  a upevnime sparadlami. Ocistenu cibulu pokrajanu nadrobno a oprazime na oleji, vlozime do nej zavitky, posypeme mukou, pridame pretlak z rajciakov, vino, podlejeme este vodou a dusime domakka.

Teľacie mäso na spôsob bažanta

600 g telacieho masa, 60 g udenej slaniny, cibula, 60 g masla, 1 dl bieleho vina, mlete cierne korenie, 5 zrniek borievok, sol
Maso prespikujeme udenou slaninou a posolime. Opecieme doruzova a vyberieme na tanier. Cibulu pokrajame nadrobno a uprazime do zlata. Zalejeme vinom, vlozime opecene maso, pridame cierne korenie a borievky a pod pokryvkou dusime asi 1/2 hodiny. Pocas dusenia podlievame vlastnou stavou.

sobota 25. februára 2017

Plnená teľacia hruď

1 kg telacej hrude, 3 zemle, 2 dl mlieka, 50 g cibule, 50 g oleja, 50 g udenej slaniny, 3 vajcia, sol, mlete cierne korenie, trosku muskatoveho orieska, petrzlenova vnat, 20 g masla
Maso vykostime a do jeho vnutra urobime nozom dostatocne hlboku a siroku kapsu. Zemle namocime do mlieka. CIbulu nadrobno pokrajame a opecieme na 2 velkych lyziciach oleja. Zemle vyzmykame a zmiesame s pripravenou cibulou a so slaninou, pokrajame na kocky. Primiesame vajcia, dochutime solou, mletym ciernym korenim, postruhanym muskatovym orieskom a pridame umytu, posekanu petrzlenovu vnat. Premiesame a naplnime kapsu v mase touto plnkou. Naplnenu kapsu zasijeme hrubsou nitou. Maso prudko opecieme na zvysnom oleji, dame do rury a pecieme za obcasneho podlievania. Pred ukoncenim maso potrieme maslom a dopecieme do ruzova.

Teľací paprikáš

400 g telacieho pliecka, 200 g cibule, 60 g oleja, mleta cervena paprika, sol, 2 dl kyslej smotany 12%, 15 g hladkej muky
Maso umyjeme a pokrajame na kocky. Nadrobno pokrajanu cibulu zapenime na oleji, pridame cervenu papriku, zamiesame, vlozime maso, osolime a pod pokrievkou dusime. Podlievame vriacou vodou. Ked je maso makke, stavu zahustime smotanou, ktoru sme rozmiesali s mukou a este povarime.

Ryba v omáčke

100 g palmovych srdiecok, cervena a zelena paprika, 3 mlade cibulky, 20 g zazvoru, 3 struciky cesnaku, 400 g rybacich filiet, 2 1/2 CL skrobovej mucky, 3 PL ryzoveho vina, 6 PL paradajkoveho pretlaku, 1 PL hnedeho cukru, 2 PL ryzoveho octu, olej, sojova omacka, sol
Srdiecka preplachneme a pokrajame na platky. Papriky ocistime a pokrajame na sikmo. Mlade cibulky ocistime a pokrajame na 3 cm kusky. Zazvor a cesnak olupeme a pokrajame nadrobno. Rybu nakrajame na pasiky. V miske zmiesame 2 CL skrobovej mucky, 1 PL vody a 1 PL ryzoveho vina. Primiesame rybacie kusky a odlozime. V miske zmiesame pretlak, cukor, 2 PL ryzoveho vina a 4 PL vody. Premiesame a pridame 1/2 CL skrobovej mucky a sojovu omacku. Rybacie kusky vyprazime v horucom oleji a nechame odkvapkat. Panvicu rozohrejeme, pridame papriku, cibulu, zazvor, cesnak a dusime 4 minuty. Nakoniec pridame palmove srdiecka, paradajkovu omacku a varime 2 minuty. Zmes osolime a zmiesame s rybacimi kuskami.

Tuniakový sendvič

2 konzervy tuniaka vo vlastnej stave, 3 vajcia, 75 g kyslej smotany, 75 g majonezy, 100 g paradajok, 2 lyzice citronovej stavy, 12 platkov toastoveho chleba, mlete cierne korenie, sol
Zelerovu vnat a paradajky umyjeme, osusime a nakrajame na kocky. Vnat nasekame nadrobno. Tuniaka zlejeme z nalavu a nechame odkvapkat na site. Zmiesame s kyslou smotanou, citronovou stavou, paradajkami, vnatou, solou, mletym ciernym korenim a nechame odstat. Vajcia olupeme a nakrajame na platky. Platky rozlozime na 6 toastovych chlebov, na ne natrieme tuniakovu zmes. Prikryjeme zvysnymi toastovymi platkami.

Plnený kapor

kapor, 50 g masti, sol
Plnka: zemla, vajce, 20 g masla, 100 g zeleniny, muskatovy orech, mlete cierne korenie, sol, voda
Ocisteneho kapra, najlepsie supinaca, posolime a naplnime. Otvor zosijeme. Kapra potrieme mastou, vlozime do pekaca, trochu podlejeme vodou a upecieme. Pocas pecenia ho polievame stavou.
Plnka: K zelenine pokrajanej na kocky a udusenej na masle, pridame namocenu a vytlacenu zemlu, vajce, sol, korenie, postruhany muskatovy oriesok a rozpustene maslo. Vsetko dobre premiesame.

Rybia roláda so šampiňónmi

800 g zmrazeneho rybieho file, stava z citrona, mlete cierne korenie, sol
Plnka: cibula, lyzica oleja, 500 g sampinonov, 2 rajciaky, mlete cierne korenie, lyzica oregana, lyzica posekanej vnate, 1 dl bieleho vina, 1 dl vyvaru z masa, sol
Rybie file nechame rozmrazit a po dlzke rozrezeme, pokvapkame citronovou stavou, osolime a okorenime. Jemne pokrajanu cibulu zapenime na oleji do zlatozlta, pridame ocistene a umyte sampinony pokrajane nadrobno a udusime. Pred dohotovenim osolime a okorenime. Masu nanesieme na rybie file, zrolujeme ho a zvysok odrezeme. Dame do nadoby vymazanej olejom, podlejeme vinom a vyvarom a prikryte dusime 30 minut.

piatok 24. februára 2017

Rybie filé s pórom

20 g masla, 4 ocistene pory, cibula, vegeta, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika, 600 g rybieho file, 1/2 dl bieleho vina, sol
Ocisteny, umyty por rozrezeme po dlzke napoly a nakrajame z neho pasiky dlhe 5 cm. Poukladame do platkej nadoby, ktoru sme vymastili maslom. Primiesame jemne pokrajanu cibulu a osolime a okorenime. Navrch ulozime hrubsie kusky rybieho file, pokvapkame zvyskom masla a vinom, prikryjeme foliou a dusime 30 minut.

Rímske rybie filé

Rybie file pokrajame na kocky, obalime v muke a oprazime na rozohriatom oleji, do ktoreho sme pridali pokrajanu cibulu, rozotrety cesnak a niekolko kociek slaniny. Pridame polovice rajciakov, zaprasime mukou a zalejeme smotanou. Pod pokryvkou dusime 10 minut. Nakoniec vsetko zalejeme salkou bujonu a dvoma lyzicami bieleho vina.

Rybie filé s omáčkou

balicek rybieho file, 2 lyzice masla, 1 dl mlieka, 2 lyzice struhaneho syra, zelena paprika, citronova stava, sol
Na panvici rozpustime kusok masla a dame nan scasti rozmrazene nakrajane file, posolime, polejeme stavou z citrona a za obcasneho miesania dusime 10 minut. Pridame mlieko a struhany syr. Prelozime na misu, polejeme omackou.

Rybie filé so zeleninou

balicek rybieho file, 2 lyzice masla, 2 pory, 3 rajciaky, uvareny zeler, petrzlenova vnat, mlete cierne korenie, stava z 1/2 citrona, sol
Rybie file nakrajame sikmo na rezy. Pokrajame aj pory, zeler, rajciaky a papriku a vsetko ukladame vo vrstvach do nadoby. Posolime, pridame maslo, okorenime a zapekame v rure. Ozdobime petrzlenovou vnatou a pokvapkame citronovou stavou.

Zapekaná šťuka

stuka, 150 g masla, 30 g muky, 100 g sampinonov, 2 dl smotany, zltok, kopor, sol
Stuku ocistime, umyjeme, osusime, nakrajame na porcie, posolime a spolu so sampinonmi nakrajanymi nadrobno opecieme na oleji. Ked su sampinony makke, pripravime si omacku z masla, muky a smotany, pridame do nej posekany kopor, sampinony a po vychladnuti i zltok. Porcie stuky poukladame do ohnovzdorneho pekaca, zalejeme omackou a zapekame do cervena v horucej rure.

Kapor v alobale

kapor, maslo, citron, sol
Umyteho, ocisteneho a vypitvaneho kapra osusie, posolime, a dame do stvorca alobalu, ktory sme predtym pomastili maslom. Zabalime a v mierne vyhriatej rure upecieme. Povapkame citronovou stavou.

Varená ryba s maslom

ryba, maslo, petrzlenova vnat, sol, citron
Rybu v celku vlozime do posolenej vriacej vody a pomaly varime 15-20 minut. Uvarene porcie vyberieme, polozime na teply tanier, polejeme rozpustenym maslom, posypeme vnatou pokrajanou nadrobno s citronom.

Kapor so zemiakmi

1 kg kapra, 100 g masla, 800 g zemiakov, 1/2 citrona, sol
Rybu zvonka aj znutra ocistime, vypitveme, odrezeme hlavu, umyjeme a osusime. Povrch ryby narezeme na viacerych miestach a do otvorov vlozime kusky cerstveho masla. Posolime. Ocistene zemiaky pokrajame na kolieska a vlozime do maslom vymastenej nadoby. Posolime a zapecieme. Ked su zemiaky napoly upecene, polozime na ne rybu a spolu dopecieme.

Pstruh v alobale

4 pstruhy, 100 g masla, 1/2 cibule, 400 g sampinonov, 100 g trescej pecene, 200 g ryze, kari, zelena petrzlenova vnat, biele vino, sol
Ocistene pstruhy vykostime, rozpolime a upecieme na masle. Z upecenych odstranime kozu, na masle oprazime cibulu, pridame udusene sampinony, poprazime, dalej pridame tresciu pecen, premiesame s udusenou ryzou, okorenime, posolime a pridame vnat pokrajanu nadrobno. Na pripraveny a maslom vymazany alobal polozime platky pstruha, postriekame bielym vinom, na to polozime rizoto a vsetko zabalime. Povrch potrieme maslom a nakratko zapecieme v rure.

Kapor na rasci

citron, 4 podkovicky kapra, sol, lyzicku rasce, 60 g masla, kusky citrona a petrzlenovu vnat na ozdobenie
Z citrona vytlacime stavu. Porcie kapra ocistime, umyjeme a obruskom osusime. Potom ich osolime, pokvapkame citronovou stavou a posypeme rascou. Podkovicky zabalime do potravinovej folie a na 20 minut odlozime na chladne miesto. Ruru vyhrejeme na 180 stupnov. Pekac vymazeme polovicou masla a rozlozime v nom porcie ryby. Zvysne maslo rozpustime a kapra nim pokvapkame. Podlejeme troskou vody a vlozime do vyhriatej rury. Pecieme 30 minut do zlatista, pocas pecenia podlievame vypekom. Kapra rozdelime bna taniere, ozdobime citrnom a petrzlenovou vnatou.

Rybie filé na šampiňónoch

cibula, 3 lyzice oleja, 100 g sampinonov, 600 g rybieho file, sol, mlete cierne korenie, lyzica tuku na vymastenie pekaca, lyzica kecupu, lyzicka horcice, 1 dl vyvaru, 2 lyzice kyslej lahodkovej smotany
Cibulu posekanu nadrobno spenime na rozohriatom oleji, primiesame ocistene sampinony, pokrajane na tenke platky a udusime domakka. Potom pridame rybie file pokrajane na porcie, osolime, okorenime mletym ciernym korenim a udusime. Makke file prelozime do vymasteneho pekaca a prudko zapecieme vo vyhriatej rure. Udusene sampinony premiesame s kecupom a horcicou, podlejeme vyvarom a chvilu povarime. Pripravenou omackou polejeme zapecene rybie file a pokvapkame ho kyslou smotanou.

Rybacie ragú

600 g rybacieho file, sol, 100 g korenovej zeleniny, cibula, bobkovy list, cele cierne korenie, 300 g masla, 20 g hladkej muky, 2 jogurty, citronova stava a kora
File pokrajame, osolime a varime v octovej vode spolu s postruhanou zeleninou. Pridame cibulu, bobkovy list a cele korenie. Z masla a muky pripravime bledu zaprasku, zalejeme ju rybacim vyvarom a povarime. Zeleninu rozmixujeme a s kuskami ryby dame do stavy. Nakoniec zalejeme rozslahanym jogurtom, pridame kusok masla, citronovu stavu a postruhanu koru z citrona.

Rybie filé so špenátom

700g rybieho filé, 700g špenátových listov, 2,5 dl prírodného bieleho vína, 2,5 dl mlieka, 30g parmezánu, 60g masla, soľ, štipka muškátového orieška, mleté čierne korenie.
Filé opečieme na masle a podusíme vo víne. Špenát udusíme. Z masla, mlieka a múky urobíme bešamel. Do ohňovzdornej misy navrstvíme rybie filé, ktoré posypeme muškátovým orieškom, bešamel a špenát. Zopakujeme ešte raz a posypeme parmezánom a dáme zapiecť

Ryba v rajčiakovej šťave

1 kg ryby, 20 g masla, 20 g hrubej muky, 40 g rajciakoveho pretlaku, bobkovy list, petrzlenova vnat, sol
Rybu ocistime, umyjeme, osusime a posolime. Obalime v muke, podlejeme masovym vyvarom, pridame rajciakovy pretlak a dusime 20 minut. Hotovu vylozime na misu, zalejeme stavou a ozdobime petrzlenovou vnatou.

Rybie karbonátky

400 g rybieho filé ,2 suchšie rožky, 4 lžíce rozomletých ovsených vločiek ,1 vajíčko ,1 špetka korenie na ryby, korenie na mleté mäso, soľ,  strúhanka , olej
Polorozmrazené filé namelieme, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájané rohlíky vopred namočené v troške mlieka, vajce a ovsené vločky (môže byť aj strúhanka). Z masy formujeme malé okrúhle karbonátky, tie obalíme v strúhanke, oklepeme a necháme chvíľu postáť.Vyprážame na oleji na miernom plameni z oboch strán, alebo na vymastenom plechu v rúre tiež z oboch strán.
Po vypražení uložíme na kuchynskú utierku. Podávame so zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom.

Zapekané filé

500 g filé, 600 g zemiakov, 2-3 paradajky, 2 papriky (v zime stačí malá fľaša leča), cibuľa, 2 dl smotany, červená paprika, soľ
Do vymastenej jenskej misy poukladáme očistené, nakrájané zemiaky, posekanú cibuľu, papriku a paradajky, osolíme, olejeme polovicou smotany a dáme piecť asi 30 minút. Potom poukladáme naň kúsky filé, osolíme, posypeme paprikou, zalejeme zvyškom smotany a dopečieme.

Pstruh na masle

80 dkg pstruhov, soľ, 6 dkg hladkej múky, 4 dkg hladkej múky, 4 dkg masla, tuk, citrónová šťava, petržlenová vňať
Očistené, vypitvané a umyté pstruhy osolíme, brušnú dutinu pokvapkáme citrónom, dáme do nej vňate, celé pstruhy obalíme v múke a dáme na horúci tuk. Asi po 5 minútach lopatkou obrátime a pražíme na druhej strane tiež 5 min. Hotové potrime horúcim maslom. Podávame so zemiakmi alebo chlebom

Kapor s rascou

800 g kapra, 30 g rasce, petrzlenova vnat, 40 g hladkej muky, 60 g oleja
Ocisteneho kapra rozdelime na porcie, osolime, posypeme rozdrvenou rascou, posekanou petrzlenovou vnatou, obalime v hladkej muke a na rozpalenom oleji vyprazame do zlatista.

Pstruh s mandľami

4 pstruhy, mlete cierne korenie, stava z pol citrona, 2 lyzice masla, 50 g mandli
Umyte, ocistene pstruhy osolime, okorenime mletym ciernym korenim, pokvapkame citronovou stavou a nechame odlezat asi 10 minut. V pekaci spenime maslo, vlozime pstruhy a pecieme v dobre vyhriatej rure 7 minut. V priebehu pecenia ich obcas podlievame maslom z vypeku. Pred dopecenim pridame nadrobno pokrajane mandle a na hnedo oprazime.

štvrtok 23. februára 2017

Plnená šťuka

stuka, mensia ryba, 2 zemle, 2 dl mlieka, sol, mlete cierne korenie, vajce, majoran, olej
Stuku ocistime a vypitveme. Mensiu rybu vypitveme, umyjeme, pokrajame na male kusky a dame do rajnice s 3 lyzicami oleja, podlejeme troskou vody a dusime. Makku rybu vykostime a maso pomelieme. Pridame v mlieku namocene zemle, vajce, sol, mlete cierne korenie a majoran. Vsetko dobre premiesame a naplnime poselenu stuku. Potom ju zasijeme, po oboch stranach potrieme olejim a podlejeme vodou. Pecieme v rure.

Pečený obložený kapor

kapor, citron, 3 vajcia, rastlinny tuk, pazitka, sol
Ocisteneho kapra posolime, rozrezeme na polovicu, v strede narezeme a do kazdej polovice vlozime platok citrona. Pecieme na tuku 15 minut. Vajcia uvarime na tvrdo, posekame ich aj s pazitkou a posypeme porcie kapra.

Kapor na rajčiakoch

600 g kapra, sol, mlete cierne korenie, olej, 400 g rajciakov, bazalka, oregano, nadrobno posekana petrzlenova vnat
Kapra ocistime, umyjeme, rozporcujeme, osolime, okorenime mletym ciernym korenim a prudko opecieme v rozohriatom oleji zo vsetkych stran. Pridame umyte pokrajane rajciaky, bazalku a oregano. Vlozime do vyhriatej rury, pecieme najprv prikryte, potom odkryjeme a dopecieme. Podavame posypane petrzlenovou vnatou.

Ryba pečená v alobale

1 kg ryby, 60 g masla, sol
Ocistenu, rozkrajanu rybu posolime a poukladame do alobalu. Alobal zohneme tak, aby stava z ryby pri peceni nevytekala. Potom ju polozime na pekac, povrch potrieme olejim, podlejeme vodou a v mierne replej rure upecieme.

Lečo s filé

400 g rybacieho file, olej, 200 g sterilizovaneho leca, sol, 4 vajcia
Rybacie file zomelieme, na oleji zapenime nadrobno pokrajanu cibulu, pridame sterilizovane leco a rybacie file, osolime a dusime pokial zmes zacne hustnut. Nakoniec pridame vajcia a miesame pokial vajcia nezhustnu.

Pečený kapor

kapor, 1/2 kg zemiakov, klobasa, 20 dg slaniny, citronova stava, alobal
Kapra nakrajame na podkovicky a ulozime ich do stredu pekaca. Zemiaky pokrajame na hranolceky, klobasu na kolieska. Kapra pokvapkame citronom a oblozime ho hranolcekami, slaninkou a kolieskami klobasy. Vsetko pecieme prikryte alobalom asi 35 minut, ku koncu pecenia alobal odkryjeme.

Plnená cibuľa

4 velke cibule ocistime a vo vode uvarime do polomakka. Nechame odkvapkat. Potom opatrne vyberieme stred vnutrajska. Medzitym pomelieme asi 125 g masa, spolu s vybranymi vnutrajskami cibul, okorenime, osolime, a na lyzici tuku podusime. Potom necame vychladnut, pomiesame s vajcom a naplnime cibule. Poukladame ich do vymastenej nadoby a prikryte ich pri miernom teple dusime za obcasneho podlievania. Podavame s ryzou.

Musaka

500 g mleteho masa, 3-4 cibule, 2 mrkvy, 750 g zemiakov, 2 vajcia, olej, sol, mlete cierne korenie, vegeta
Cibulu ocistime, nadrobno pokrajame a oprazime na oleji. Pridame mlete maso, posolime ho, premiesame, zakryjeme a dusime asi 10 minut. Ocistenu mrkvu postruhame, vmiesame do masa a ochutime ho. Zemiaky osupeme, pokrajame na kolieska. Vyssiu zapekaciu nadobu vymastime, na dno poukladame vrstvu zemiakov, osolime ich a rozlozime na ne masovu zmes. Na ne poukladame zvysne zemiaky, podlejeme troskou vody a dame piect. V mlieku dobre rozmiesame vajcia, pridame stipku soli a vegetu a pred dopecenim musaku polejeme. Dame este do rury zapiect. Namiesto mlieka mozeme pouzit kyslu smotanu. Podavame so zeleninovym salatom.

streda 22. februára 2017

Kurča tabako

kurca, 2 struciky cesnaku, cibula, 80 g oleja, mlete cierne korenie, sol
Mensie kurca ocistime, umyjeme, osusime cistou vypratou a vyhladenou utierkou, okorenime a potrieme rozotretym cesnakom. Pridame cibulu pokrajanu nadrobno, pokvapkame castou oleja, vlozime do porcelanovej nadoby a nechame aspon 4 hodiny ulezat. Po odlezani grilujeme alebo pecieme na panvici.

Kuracie rezne

700 g kuracich reznov, 200 g brokolice, 200 g sampinonov, cibulu, 3 ks taveneho syra, 150 g syra eidam, 1 kg zemiakov, 125 g masla, olej, mlete cierne korenie, sol
Kuracie maso nakrajame na tensie platky, jemne naklepeme, osolime. Umytu brokolicu rozdelime na ruzicky a uvarime v slanej vode. Na platok masa ukladame kusok taveneho syra a kusky brokolice. Maso zavinieme do rolky a konce uzavrieme sparadlom. Rovnako ho mozeme plnit aj hribmi, ktore predtym oprazime na cibuli, a potom na ne naukladame taveny syr. Rolky mozeme plnit aj sunkou a syrom s modrou plesnou. Zavitky prudko opecieme na oleji zo vsetkych stran a dodusime domakka pod pokrievkou.

utorok 21. februára 2017

Kurča na víne

stehna a prsia z kurcata, 150 g cibule, 150 g anglickej slaniny, 200 g sampinonov, 2 dl cerveneho vina, 5 cl konaku, sol, cesnak, tymian, cele mlete cierne korenie, 5 bobkovych listov, petrzlenova vnat
Kurca vykostime a pokrajame na vacsie kusy. Pridame prelisovany cesnak a tymian. Okorenime a osolime, pridame cele cierne korenie, bobkovy list a posekanu petrzlenovu vnat. Nechame 30 minut odlezat. Cibulu pokrajame na kolieska a oprazime na slanine. Pridame marinovane maso. Za staleho miesania dusime domakka. Hotove maso vyberieme. Do vypeku dame na kolieska pokrajane sampinony, cervene vino a konak. Povarime. Nalejeme na maso.

Kurča na kapuste

kurca, 500 g kyslej kapusty, 125 g masla, 1/2 teglika kyslej smotany, grilovacie korenie
Na pekac naukladame do vysky 20 cm kyslu kapustu. Posypeme grilovacim korenim. Pokladieme kuskami masla a pridame osolene, na polky rozrezane kurca. Rozrezanou polovicou ulozime smerom nadol. Na polky nakladieme tenku vrstvu kapusty. Posypeme grilovacim korenim a pokladieme platkami zvysneho masla. Smotanu zriedime vodou. Polejeme nou cely povrch.

Kurča na hubách

kurca, 80 g masla, 200 g ocistenych hub, 3 dl smotany, cibula, mleta paprika, sol
Kurca pokrajame na porcie, osolime a podusime na spenenej a nadrobno nakrajanej cibuli s paprikou. Mierne podlievame. Makke maso vyberieme, stavu vydusime. Zalejeme smotanou. Prevarime a scedime. Mado dame spat do stavy. Pridame na masle podusene platky hub a povarime.

Kurča kung pao

4 porcie kuracich reznov, 100 g oleja, 50 g osupanych arasidov, mlete cierne korenie, lyzicka skrobovej mucky, 1 1/2 lyzice worcestra, lyzicka mleteho zazvoru, sol
Kuracinu pokrajame na tenke rezance. Poprasime skrobovou muckou a prudko opecieme na oleji. Pridame polievkove korenie, worcester a zazvor. Osolime a okorenime. Ked je maso makke, odstavime. Pridame arasidy.

Kurča na červenom víne

kurca, 1/2 CL soli, 1/2 CL cervenej papriky, stipka cierneho korenia, mala cibula, 3 PL oleja, 1 PL masla, 1/8 l zeleninoveho vyvaru, 1/4 l sucheho cerveneho vina, 3 paradajky, 1/2 CL suseneho tymianu, 100 g kyslej smotany
Kurca rozporcujeme na 8 dielov a odstranime z neho vsetok tuk, porcie potrieme solou, mletou paprikou a mletym ciernym korenim. DO velkej panvice dame zohriat maslo, olej a nakrajanu cibulu, opecieme v nej kusky kurcata zo vsetkych stran. Potom kusky dame do hrnca na dusenie, podlejeme vypecenym tukom a polovickou vina, dusime prikryte 35 minut. Paradajky olupeme, rozstvrtime a vyberieme semiernka. Stvrtky paradajok, tymian a zvysok vina pridame ku kuratu 10 minut pred dodusenim. Smotanu takmer vsetku vmiesame do omacky a zvyskom ozdobime kurca.

Kurča na taliansky spôsob

naporciovane kurca, 3 lyzice oleja, 2 cibule, 400 g rajcin, 100 g hub, zelena paprika, 2 lyzice kecupu, sol, mlete cierne korenie, 1 dl vody, 1,5 dl smotany, solamyl
Cibulu pokrajame, oprazime na oleji, pridame naporciovane kurca, rychlo oprazime, pridame ostatne prisady a zapekame asi 20 minut. Potom obratime, pecieme este 10 minut. 1,5 dl smotany a lyzicu solamylu zmiesame, nalejeme na kurca a este 10 minut zapekame.

Kura na kyslej kapuste

1 kurca, 1 kg kyslej kapusty, 8 platkov prerastenej oravskej slaniny, sol, mleta cervena paprika
Kura ocistime, rozporciujeme na 4 casti, osolime, poprasime mletou cervenou paprikou a mletou rascou. Kyslu kapustu scedime a pokrajame, na dno pekaca polozime 4 platky oravskej slaniny, na slaninu rozlozime pokrajanu kyslu kapustu a na kapustu pripravene kurca. Na kazdu porciu polozime platok oravskej slaniny. Pecieme vo vyhriatej rure najprv pod alobalom asi 30 minut, potom odkryjeme a dopecieme pri 180 stupnoch do hneda.

Kuracie prsia s kukuricou

konzervu kukurice, 4 porcie kuracich prs, 40 g masla, 20 g muky, 0,5 dl bieleho vina, 4 dl vyvaru, 2 dl slahacky, papriku, kajenske korenie, lyzicu citronovej stavy, sol, pazitku
Nadrobno nasekanu cibulu oprazime na masle, pridame na platky pokrajane kuracie prsia. Osolime, pridame papriku a zaprasime mukou. Podlejeme vinom, vyvarom a slahackou. Dusime, kym nie je maso makke. Kratko pred dokoncenim pridame kukuricu. Dochutime citronovou stavou, korenim  a stipkou cukru. Podla potreby dosolime. Podavame s ryzou.

Kurča na paprike

2 PL oleja rozohrejeme v ohnovzdornej mise. Vsypeme 2 stredne cibule, jemne nakrajame a smazime na slabom ohni do zlatista. Pridame 1,5 kg kurcata nakrajane na porcie a 250 g rajciakov, olupanych, zbavenych semien, pokrajanych a dusime zakryte na slabom ohni 10 minut. Pridame 1 a 1/2 PL papriky a ochutime. Prilejeme 175 ml vody, zakryjeme a este dusime na slabom ohni. Odkryjeme a ak zostava vela tekutiny, dusime dalej nezakryte dalsich 15 minut, kym sa tekutina neodpar. 2 PL kyslej smotany a 1 PL muky vymiesame dohladka. Porcie kurcata vyberieme a udrziavame ich teple. Smotanovu zmes vmiesame do zvysnej stavy v mise a za staleho miesania varime dalsich 5-10 minut, kym omacka nieje husta a hladka. Pridame 1 strednu zelenu papriku pokrajanu na platky zbavenu semien a rebier a 2 PL smotany na slahanie a zamiesame. Kurca vlozime spat do misy a povarime dalsich 5-7 minut. Podavame s varenou ryzou.

Pečená hus

1 hus, sol, mlete cierne korenie, tuk na pecenie, citronova stava, vyvar na podlievanie
Plnka: 70 g masla, 2 vajcia, 2 zemle, 1/2 salky mlieka, sol, mlete cierne korenie, 100 g gastanov
Ocistenu, umytu hus osolime zvnutra i zvonku, okorenime a naplnime gastanovou plnkou. Naplnenu hus dame na pekac, v ktorom sme rozpustili tuk. Pokvapkame ju citronovou stavou a pecieme v rure. Pocas pecenia polievame vyvarom. Podavame so zemiakovou kasou.
Plnka: Maslo so zltkami vymiesame do peny, pridame v mlieku namocene a vytlacene zemle, osolime, okorenime mletym ciernym korenim. Premiesame, pridame upecene a na hrubsie posekane gastany. Nakoniec zlahka vmiesame tuhy sneh z bielkov.

pondelok 20. februára 2017

Kurča pečené v alobale

800 g kurcata, 150 g udenej slaniny, 30 g oleja
Umyte a ocistene kurca vypitveme, zbavime noh a umyjeme. Rozrezeme na stvrtky a osolime zvonku i zvnutra. Oblozime platkami udenej slaniny a dame na olejom vymasteny alobal. Jednotlive porcie samostatne zabalime tak, aby pri peceni nevytiekla stava. Poukladame na suchy plech a v rure pecieme asi 40 minut.

Kurča v alobale

1 kurca, horcica, 50 g masla, 2 struciky cesnaku, sol, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika, 2 jablka, chren 
Kurca umyjeme, osusime a naporcujeme. Kozu kurcata na niekolkych miestach nozom oddelime a maso potrieme horcicou. Maslo vymiesame s pretlacenym cesnakom a potrieme nim kurca. Osolime, okorenime a posypeme mletou cervenou paprikou. Pripravene porcie kurcata dame na vacsie kusy alobalu a oblozime ich kolieskami jablk. Dobre zabalime, aby stava pri peceni nevytiekla. Porcie ulozime na pekac a upecieme. Pred dokoncenim alobal otvorime, este zapecieme a pred podavanim posypeme chrenom. Podavame s dusenou ryzou alebo s opekanymi zemiakmi.

Zaprávaná sliepka

1 sliepka, sol, 1 maly karfiol, 1 cibula, 30 g masti, 40 g hladkej muky, hydinovy vyvar, muskatovy kvet, 2 dl smotany, 1 zltok, pazitka
Sliepku rozpolime a uvarime v osolenej vode takmer do makka. Potom pridame karfiol a dovarime. Cibulu posekame nadrobno, oprazime na masti, zaprasime mukou, oprazime, zalejeme hydinovym vyvarom a povarime 20 minut. Pridame vykostene slepacie maso a karfiol rozobraty na ruzicky, ochutime mletym muskatovym kvetom, zjemnime smotanou, v ktorej sme rozslahali zltok, a odstavime. Podavame s pazitkou pokrajanou nadrobno.

Kurča na zelenine

1000 g kurcata, sol, 80 g masla, 100 g mrkvy, 100 g kalerabu, 100 g hrasku, 100 g karfiolu, 20 g hladkej muky
Kurca umyjeme a rozdelime na styri stvrtky. Osolime a udusime na masla. Neskorsie pridame ocistenu a pokrajanu zeleninu, hrasok a na ruzicku rozobraty karfiol. Makke kurca vyberieme a zeleninu poprasime mukou a povarme. Kurca na tanieri prelejeme stavou a oblozime zeleninou.

nedeľa 19. februára 2017

Karpatská roštenka

600 g srncieho masa zo stehna, 80 g oleja, 40 g udenej slaniny, 80 g smotany, cibula, 150 g leca, 200 g korenovej zeleniny, feferonka, 100 g hub, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika
Ocistenu cibulu pokrajanu nadrobno oprazime na slanine a oleji do zlatozlta, pridame leco, huby, feferonku zbavenu zrniek, mlete cierne korenie, mletu cervenu papriku a sol a zalejeme vyvarom. Maso pokrajame na co najvacsie platky, naklepeme, na okrajoch narezeme, osolime a z oboch stran dobre opecieme na tuku. Vlozime do cibuloveho zakladu a prikryte dusime do makka 30 minut.

Cigánska roštenka

400 g hovadzieho masa, 100 g masti, cibula, mleta cervena sladka paprika, 50 g slaniny, 20 g hladkej muky, mlete cierne korenie, sol
Ocistene a naklepane hovadzie rezne posolime, okraje narezeme a na rozpalenej masti z oboch stran oprazime. Vo zvysku masti oprazime cibulu posekanu nadrobno, pridame cervenu sladku papriku, mlete cierne korenie, vlozime oprazene maso, podlejeme a udusime. Udusene zaprasime mukou a povarime. Na hotovy rezen pred podavanim davame kusok opecenej slaniny, pokrajanej do podoby hrebienka.

Hovädzie mäso na rajčiakoch

400 g hovadzieho masa, 20 g masla, 4 lyzice mlieka, 2 lyzice rajciakoveho pretlaku, lyzica hladkej muky, 2 rajciaky, citronova stava, sol
Ocistene a umyte maso nakrajame na drobne kocky a opekame vo vlastnej stave na teflonovej panvici. Po chvili podlejeme horucou vodou, posolime a podusime. Polomakke zahustime mukou oprazenou nasucho a rozmiesanou v studenej vode, pridame rajciakovy pretlak a citronovu stavu a dusime do makka. Pred dokoncenim pridame mlieko a rozkrajane rajciaky a dame povarit. Do hotoveho pokrmu mozeme na zjemnenie pridat maslo.

Závin z hovädzieho mäsa

500 g hovadzieho masa, sol, 100 g slaniny, trosku sterilizovanej paie, 80 g masti, 70 g cibule, mleta cervena paprika, 50 g hladkej muky, 1/2 dl smotany
Maso umyjeme, osusime a rozrezeme na plat, ktory naklepeme, osolime a poukladame nan platky slaniny a kusky kapie. Stocime a previazeme nitou. Na tuku oprazime do zlata pokrajanu cibulu, pridame mletu papriku a trosku horucej vody. Zavin opecieme na masti zo vsetkych stran, potom vlozime k cibuli a dusime pod pokrievkou, az pokial je maso makke. V priebehu dusenia maso polievame stavou. Makke maso vyberieme, stavu vydusime na tuk, zaprasime mukou a este dobre povarime. Ked sa zacne stava od tuku oddelovat, pridame smotanu. Omacku precedime a podavame so zavinom.

Hovädzie mäso na horčici

Naklopane hovadzie rezne osolime, okorenime, potrieme horcicou a prudko v horucej masti opecieme. Pridame postruhanu cibulu, poprazime, podlejeme vodou a pomaly dusime. Makke maso zaprasime mukou a povarime.

Hašé z hovädzieho mäsa

1/2 kg hovadzieho vareneho masa, 20 g masti, 20 g hladkej muky, 1 a 1/2 dl hovadzieho vyvaru, petrzlenova vnat, zltok, sol
Z masti a muky pripravime bledu zaprasku, ktoru zalejeme vyvarom z hovadzieho masa, a povarime na polohustu kasu. Pridame zomlete hovadzie maso, petrzlenovu vnat nakrajanu nadrobno a zltok.

Hovädzia pečienka

750 g zadneho hovadzieho masa, 50 g slaniny, cibula, 3 lyzice oleja, lyzica masla, 150 g korenovej zeleniny, bobkovy list, nove korenie, cele cierne korenie, trochu octu, 200 g nakladanych hub, vyvar, stava z polovice citrona, 3 dl slahacky, lyzica hladkej muky, cierne korenie, sol
Cely kus masa prespikujeme slaninou, osolime zo vsetkych stran prudko opecieme na rozohriatom oleji. Medzitym na rozpustenom masle oprazime platky korenovej zeleniny a kolieska cibule, okorenime a prisolime. Potom okyslime octom a pridame nakladane huby. Na tento podklad vlozime opecene maso, pokvapkame ho citronovou stavou a podlejeme vyvarom. Prikryte dusime v rure domakka. Makke maso vyberieme a stavu vydusime na tuku, pridame muku a oprazime. Za staleho miesania rozriedime zvyskom vyvaru a prilejeme smotanu.

Hovädzie na zelenine

200 g chudeho hovadzieho masa, cibula, cerstva uhorka, paprika, lyzicka horcice, 3 lyzice oleja, 3 lyzicky octu, pazitka, sol, cukor, mlete cierne korenie, rajciak
Uvarene a vychladnute maso nakrajame na drobne kocky spolu s cibulou, uhorkou a paprikou. Z oleja, horcice, trochy vody, octu, cukru, soli a pazitky urobime marinadu. Zahustime nou maso so zeleninou, dobre premiesame a nechame schladit. Jednotlive porcie ozdobime stvrtkou rajciaka.

Viedenská roštenka

500 g hovadzieho masa, sol, mlete cierne korenie, 100 g hladkej muky, 100 g masti, cibula, mast na oprazenie cibule
Z dobre odlezaneho hovadzieho masa nakrajame  asi 1 cm silne rezne. Naklepeme ich, osolime, okorenime, obalime v muke a z obidvoch stran opecieme na masti asi 4 minuty. Opecene rezne ulozime na misu a posypeme kruzkami cibule, ktoru sme oprazili na masti do cervena.

sobota 18. februára 2017

Pľúcka na smotane

400 g hovadzich pluc, 40 g hladkej muky, 1 cibula, 70 g korenovej zeleniny, 1 dl kyslej smotany, ocot, mlete cierne korenie, bobkovy list, cesnak, 20 g horcice, stava z citrona
Umyte ocistene plucka dame varit do vriacej vody, pridame bobkovy list a strucik cesnaku. Na oleji oprazime na kolieska pokrajanu korenovu zeleninu a cibulu, pridame mlete cierne korenie, podlejeme vyvarom z plucok a dusime. Zalejeme kyslou smotanou alebo mliekom, v ktorom sme rozhabarkovali muku, horcicu, ocot, pridame nadrobno pokrajane uvarene plucka a kratko povarime. Pred podavanim pokvapkame citronovou stavou. Podavame s knedlou, so zemiakmi.

Zajac nakyslo

predna cast zajaca, 80 g masti, 50 g hladkej muky, cibula, 60 g korenovej zeleniny, bobkovy list, mlete cierne korenie, sol,. lyzica horcice, lyzica ribezlovej zavaraniny, citron
Pokrajanu ocistenu zeleninu a cibulu oprazime na masti, pridame bobkovy list, korenie, citronovu koru, pokrajaneho zajaca, posolime, podlejeme vodou a dusime. Makke maso vyberieme, stavu zaprasime mukou, pridame horcicu, ribezlovu zavaraninu, povarime a pretrieme. Do stavy pridame citronovu stavu a vlozime maso.

Pečený bažant

Odlezaneho bazanta osklbeme, nohy sparime, vytrhneme pazuriky, hlavu ocistime a zvysne pierka opalime. Vypitveme, poumyvame, posolime, prsicka prespikujeme slaninou  a dame na pekac so zvyskami slaniny a s hojnym mnozstvom uprazenej cibule. Pri peceni bazanta polievka po troske, ale dost casto, a to vlaznou stavou, az kym nie je makky a cerveny. Upeceneho bazanta pokrajame na porcie.

Pečené jelenie stehno

600 g jelenieho stehna, 60 g udenej slaniny, 50 g masti, mlete cierne korenie, borievky, 1 dl cerveneho vina, sol
Maso umyjeme, prespikujeme pruzkami udenej slaniny, posolime, okorenime a na rozpalenej masti sprudka opecieme zo vsetkych stran. Potom podlejeme cervenym vinom a prikryte pomaly dusime. Ked je maso makke, vlozime ho do rury a pri obcasnom podlievani upecieme do cervena.

Špikované srnčie rezne

4 rezne zo srncieho masa, 100 g udenej slaniny, mlete cierne korenie, horcica, 20 g hladkej muky, 4 lyzice oleja, lyzicka masla, 2 lyzicky worcestra, kysla uhorka, pomaranc, petrzlenova vnat, sol
Z odblaneneho srncieho masa nakrajame rezne, naklepeme ich chrbtom noza, prespikujeme tenkymi pasikmi udenej slaniny, posolime, okorenime a jednu stranu potrieme horcicou. Touto potretou stranou ich vlozime do muky a upecieme na rozpalenom oleji. Obratime, pridame maslo a opakenie dokoncime. Potom rezne vyberieme na vopred dobre ohriatu misu, olej podlejeme trochou horucej vody, pridame worcester, celkom kratko povarime a stavou polejeme rezne. Ozdobime vejarikom z kyslej uhorky, rezmi z pomaranca a petrzlenovou vnatou.

Srnčie stehno na smotane

600 g srncieho stehna, 60 g udenej slaniny, 20 g masti, 100 g korenovej zeleniny, 40 g cibule, muskatovy orech, tymian, nove korenie, mlete cierne korenie, borievky, 2 dl kyslej smotany, 20 g hladkej muky, 1/4 dl cerveneho vina, citronova stava, sol
Maso zbavime kosti, odblanime a prespikujeme pruzkami udenej slaniny. Posolime a ak treba, zviazeme motuzikom. Na masti oprazime ocistenu korenovu zeleninu pokrajanu na kolieska a cibulu, pridame maso,ktore rychlo opecieme z oboch stran, podlejeme vodou a dusime. Pocas dusenia okorenime muskatovym orechom, tymianom a ostatnymi koreninami. Makke maso vyberieme, stavu zahustime smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali muku, povarime, pretrieme cez sito a vlejeme do nej vino a citronovou stavou. Maso pokrajame na rezne a podlejeme stavou.

Srnčie stehno na víne

600 g srncieho stehna, 100 g udenej slaniny, 200 g korenovej zeleniny, sol, koreninovy pripravok na divinu, 2 dl cerveneho vina, cukor, citron, brusnicovy kompot
Stahno odblanime, nakrajame, prespikujeme slaninou, osolime, okorenime a poprazime na rozohriatom oleji. Podlejeme trochou vody a dusime do polomakka. Pridame na kocky pokrajanu zeleninu, podlejeme vinom a dodudsime. Udusene maso vyberieme, stavu podla potreby zriedime s vodou, ochutime citronovou stavou a nechame zovriet. Pri podavani dame do kazdej porcie lyzicku brusnicoveho kompotu.

Zajačí guláš

zajac, slanina, olej, cibuľa, ces­nak, soľ, čierne korenie, vývar, kečup alebo rajčiakový pretlak, červené víno                 
Mäso (500 g) nakrájať na kocky, slaninu (100 g) nadrobno, cibuľu (1) tiež nadrobno, roztrieť cesnak (2 strúčiky).   Rozpustiť slaninu, pridať lyžicu ole­ja, speniť cibuľu, pridať mäso a cesnak a dusiť. Opatrne podlievať vývarom. K mäkkému pridať dve lyžice kečupu alebo pretlaku, víno (2 dl) a dodusiť (miešať), dosoliť, dokoreniť. Prílohy: zemiaky, ryža, knedľa.

Králičia polievka s knedličkami

1 predna cast kralika, sol, 6 zrniek cierneho korenia, 2 zrnka noveho korenia, 1 cibulu, 100 g karotky, 70 g petrzlenu, 50 g zeleru, zelena petrzlenova vnat
Mäsové knedličky: 150 g kralicieho masa, 1 celu kraliciu pecen, 1 cibulu, 1 zemlu, 30 g masti, 1 lyzicu hladkej muky, 1 vajce, 3 struciky cesnaku, sol, majoran, mlete cierne korenie, struhanka
Maso dame varit do studenej vody, osolime, okorenime a po polhodine varenia pridame ocistenu cibulu a zeleninu. Uvarene maso vykostime, pokrajame a vlozime spat do polievky. Podavame so zelenou petrzlenovou vnatou posekanou nadrobno a s masovymi knedlickami.
Masove knedlicky: Maso, pecen a cibulu zomelieme, premiesame s namocenou zemlou, mastou, mukou, vajcom a cesnakom rozotretym so solou. Ochutime majoranom, okorenime mletym ciernym korenim a podla potreby zahustime struhankou. Zo zmesi sformujeme knedlicky, ktore varime 10 minut.

Mäsové pirohy

lístkové cesto, 500 g bravčového mäsa z pliecka, soľ, 5-6 strúčikov cesnaku, 2 PL červenej mletej papriky, 1 ČL mletého čierneho korenia, 1/2 ČL rasce, štipka mletého nového korenia, štipka majoránu
Mäso pomelieme, pridáme soľ, roztlačený cesnak a papriku. Dochutíme rascou, majoránom, mletým čiernym korením a novým korením. Dobre premiešame. Na doske rozvaľkáme lístkové cesto, ktoré rozrežeme na štvorčeky 9x9 cm. Na štvorčeky rozdelíme mäsovú plnku. Štvorčeky uhlopriečne preložíme a okraje pirohov postláčame. Vo vyhriatej rúre ich upečieme do ružova.

piatok 17. februára 2017

Prírodné bravčové rezne so zelerom

600 g masa, 2 lyzicky horcice, lyzica muky, 50 g masti, zeler, por, 20 g masla, zarovnana lyzica struhaneho tvrdeho syra, mlete biele korenie, sol
Z masa odrezeme 4 rezne, dobre ich naklepeme, rozlozime na doske, z oboch stran posolime a okorenime. Jednu stranu potrieme horcicou, z oboch stran pomucime, aby zostali suche. Na panvici rozpalime mast a rezne z oboch stran oprazime. Medzitym ocistime zeler, nakrajame z neho tenke pasiky, por rozpolime, umyjeme pod tecucou vodou a nakrajame nadrobno. Oboje zapenime na panvici s rozpalenym tukom, polozime na rezne a posypeme struhanym syrom.

Pražský labužnícky rezeň

4 bravcove rezne, 4 platky sunky, 100 g masla, 2 varene vajcia, 4 g mleteho cierneho korenia, 1/2 dl bieleho vina, 400 g sampinonov, citron, 50 g muky, 150 g kyslej smotany, sol
Odlezane rezne opatrne narezeme a nepatrne naklepeme tupou hranou noza. Do vytvoreneho otvoru vlozime platok sunky a polovicu rozrezaneho vajca. Otvor uzavrieme sklepanim okrajov. Okorenime a sprudka opecieme z oboch stran na masle. Prilejeme vino, pridame sol a ocistene, umyte a pokrajane sampinony a dodusime domakka. Rezne vyberieme a zvysok zaprasime mukou, nechame dobre zovriet, odstavime a pridame kyslu smotanu s citronovou stavou. Tesne pred podanim na stol vlozime opatrne rezne a spolu zohrejeme.

Smažený mozoček s cesnakovou nátierkou

600 g bravcoveho mozocka, 100 g muky, 5 vajec, 200 g struhanky, 2 struciky cesnaku, 1l oleja, 1/4 hlavky kelu, 1/4 hlavky cinskeho kelu, 3 mrkvy, 1 KL horcice, 1 dl smotany, 0,5 dl sucheho bieleho vina, 2 viazanicky petrzlenovej vnate, sol, mlete cierne korenie
Z dokladne umyteho a odblaneneho mozocka vytvarujeme pagacika. Obalime ich v muke, v rozslahanych vajciach, v struhanke, a potom osmazime na rozpalenom oleji. Do jedneho rozslahaneho vajicka nastruhame cesnak a vmiesame horcicu. Za staleho miesania opatrne prilijeme tolko oleja, aby sme ziskali hustu majonezu. Primiesame smotanu a podla vlastnej chuti osolime, okorenime, prilijeme vino a nasypeme nadrobno nasekanu petrzlenovu vnat. Mrkvu nakrajame na tenke rezanceky, mierne osolime a smazime na niekolkych kvapkach rozpaleneho oleja. Potom pridame na pruzky nakrajane hlavky kelu. Osolime, okorenime a este niekolko minut nechame vsetko prazit.

Bravčové mäso pečené na rasci a cesnaku

400 g bravcoveho masa, 20 g masti, rasca, cesnak, sol
Maso posolime, prespikujeme stvrtkami strucikov cesnaku a prudko opecieme zo vsetkych stran na rozpalenej masti. Posypeme rascou a za podlievania vodou upecieme v rure domakka.

Bravčové rezne obalené v syre

600 g masa, 2 struciky cesnaku, vajce, na hort noza struhaneho muskatoveho orecha, 1/2 lyzicky hladkej muky, 2 lyzice struhaneho syra, 4 lyzice oleja, sol
Z masa si narezeme 8 reznov. Dobre ich naklepeme a posypeme cesnakom utretym so solou a mukou zmiesanou s paprikou. Vajce dobre rozslahame a pridame struhany muskatovy orech. Rezne namocime najprv vo vajci, potom v muke, do ktorej sme pridali papriku a struhany syr. Z oboch stran v horucom oleji vyprazime.

Bravčové mäso pečené s cesnakom

600 g bravcovych rebierok, 6 strucikov cesnaku, sol, rasca, masovy vyvar
Bravcove rebierko prespikujeme kuskami cesnaku, osolime, dame na pekac, posypeme rascou, podlejeme vyvarom a upecieme v stredne vyhriatej rure domakka.

Zakáľačková špecialita

1 kg bravcoveho pliecka, 3 cibule, 6 strucikov cesnaku, 1 kg kyslej kapusty, sol, mlete cierne korenie, rasca, mleta cervena paprika, vegeta
Maso pokrajame na vacsie kocky a vlozime do hlbokeho pekaca. Na mesiaciky pokrajame cibulu i cesnak a maso okorenime a osolime a podlejeme 4 dl vody. Pekac zakryjeme alobalom a dame do rury piect. Po 30 minutach maso odkryjeme, obratime, podla potreby podlejeme. Odkryte nechame do zlatista zapiect. Ked je maso uz skoro hotove, vyberieme ho z rury a dame nan dobry vyzmykanu kapustu. Zakryjeme nou maso do vysky 3 cm a dame znova zapiect, kym kapusta nezmakne. Ruru mozeme prepnut, aby piekla len zhora.

Diabolská zmes

1 kg bravcoveho kare, 5 vajec, 2 lyzicky soli, lyzicka mleteho cierneho korenia, lyzicka mletej cervenej papriky, lyzicka mletej rasce, lyzicka stiplavej papriky, lyzicka vorcesterksej omacky, velka lyzica horcice, lyzicka kecupu, lyzicka kari korenia, lyzicka vegety, olej
Do rozmiesanych vajec dame postupne vsetky prisady a tiez asi deci oleja. Do zmesi nalozime na rezne nakrajane maso, vopred naklepane, aspon na 24 hodin do chladu. Marinady je viac, preto zvykneme opekat aj tu. Maso sa po odstati opeka na oleji, najlepsie je, ked je po odkrojeni ruzove.

štvrtok 16. februára 2017

Pečienka s podbradkom

pecienka, podbradok, 4-5 cibul, 1 maly rajciakovy pretlak, tuk, sol, cele cierne korenie, mleta cervena paprika, majoran, cesnak
Podbradok uvarime do makka. Pecienku a cibulu nakrajame a udusime do makka. Pridame pokrajany podbradok a zalejeme vyvarom, dochutime solou, korenim, paprikou, pretlakom a rozotretym cesnakom.

Cigánska pečienka

1 kg bravcoveho kare, olej, cierne korenie, sol, 1 lyzica muky
Salat: 700 g kyslej kapusty, stipka mletej papriky, 1 dl oleja, 1 lyzicka kopru, 1 lyzica estragonu, 1 lyzicka riecneho korenia
Kare pokrajame na platky, vyklepeme ich, okraje narezeme, osolime, okorenime, obalime mukou a na horucom oleji vyprazame docervena. Kapustu vytlacime, posypeme koprom, mletym ciernym korenim, paprikou a rozmrvenym estragonom. Pokvapkame olejom a dobre premiesame. Vychladime. Podavame na kapustnom liste. maso dame na dreveny tanier, podavame so stiplavou paprikou a olejovou kapustou.

Domáca tlačenka-recept

3 kg masa z bravcovej hlavy, 500 g bravcovych srdc, 400 g kozi alebo bravcovych noziciek, sol, mlete cierne korenie, majoran, 2-3 struciky cesnaku
Bravcovu hlavu umyjeme a uvarime tak, aby sa dalo maso od kosti dobre pooberat. Srdce predvarime a pokrajame na male kusky. Koze alebo nozicky varime osobitne. Ked su makke, dame ich vychladnut a potom ich zomelieme dvakrat na jemnom mlynceku. Vsetky masove suroviny dame spolu, pridame sol, mlete cierne korenie, majoran a pretlaceny cesnak. Zmes dobre premiesame, pridame 7 dl ovaru, naplime dokladne ocisteneho mechura, otvor zasijeme bielou nitou. Varime asi 1 az 1 a 1/2 hodiny. Potom tlacenku vyberieme a dame na chladne miesto. Zatazime ju dostickou na 5-6 hodin.

Baraní rezeň

600 g baranieho masa zo stehna, 2 lyzice oleja, sol, 20 g cesnaku, lyzicka majoranu, 1 dl vyvaru
Baranie maso odblanime, pokrajame na rezne, naklepeme, posolime a posypeme majoranom. Na rozpalenom oleji opecieme pripravene maso a pocas opekania posypeme postruhanym cesnakom.  Opecene maso ukladame na teplu misu. Z vypeku odstranime 2/3, podlejeme vyvarom, povarime a polejeme rezne. Podavame s varenymi zemiakmi a mrkvou.

Baranina na majoráne

400 g baranieho masa z pliecka, 30 g slaniny, 2 lyzice oleja, 1 lyzica muky, majoran, sol, voda
Baranie maso umyjeme, osolime, posypeme majoranom, vlozime na pekac. Pridame olej, na kocky pokrajanu udenu slaninu, trochu podlejeme vodou a vlozime do rury piect. Pocas pecenia maso podlievame stavou z masa. Makke maso vyberieme, stavu zaprasime mukou, spolu poprazime, podlejeme vodou a povarime. Stavu precedime na pokrajane maso.

Holúbky - plnená kapusta

1 kg hlávková kapusta, 400 g bravčové mäso, 200 g ryža, 50 g cibuľa, vajce, 50 g olej,  50 g paradakový pretlak, soľ, čierne ml. korenie, vegeta, červená paprika
Na časti tuku opražíme prebratú a dobre umytú ryžu, zalejeme vriacou vodou, osolím a dusíme. Vychladnutú ryžu pomiešame s pomletým bravčovým mäsom, pridáme vajce, paradajkový pretlak, soľ, ml.čierne korenie, na olej popraženú cibuľku spolu s červenou paprikou a plníme sparené kapustové listy. Závitky ukladáme do hrnca tesne vedľa seba. Môžeme urobiť aj 2 - 3 vrstvy nad sebou. Zalejeme vodou a varíme.

Bryndzové pagáčiky

150 g masla, 160 g bryndze, 300 g hladkej múky, soľ, vajce
Z masla, bryndze, muky, soli a vajca vymiesame cesto, ktore nechame hodinu postat. Na pomucenej doske ho na hrubo rozvalkame a vykrajujeme formickou male pagaciky. Povrch ozdobime nozom, potrieme vajcom, poukladame na vymasteny plech a pecieme v mierne vyhriatej rure do zlazista.

streda 15. februára 2017

Fučka

600 g zemiakov, sol, 30 g polohrubej muky, 3 cibule, 50 g masti
Umyte zemiaky ocistime, pokrajame a uvarime v osolenej vode do makka. Ked sa zemiaky zacnu rozsypat, vodu ciastocne scedime a zemiaky roztlacime. Potom ich zaprasime mukou, vymiesame a varime za staleho miesania, aby para z kase vyfucala. Fucku rozdelime na taniere a polejeme posekanou cibulou oprazenou na masti.

Vyprážané kurča

2 kurcata, 20 g hrubej muky, 80 g oleja, 2 vajcia, lyzica mlieka, 60 g struhanky, citron, sol
Ocistene, vypitvane a na polovicky pokrajane kurca posolime, obalime v muke, vajci rozslahanom s mliekom a struhanke. Vyprazame v oleji. Ozdobime citronom.

utorok 14. februára 2017

Zaprávané kurča

kurca, 40 g masla, 80 g korenovej zeleniny, 2 dl smotany, 30 g hladkej muky, citronova stava, petrzlenova vnat, sol
Ocistene a vypitvane kurca pokrajame na stvrtky a varime v posolenej vode. Neskor pridame ocistenu, na kocky pokrajanu a na masle podusenu korenovu zeleninu a vsetko varime domakka. Ked je vsetko makke, v smotane rozhabarkujeme muku, prilejeme ku kurcatu a nechame povarit. Nakoniec pridame petrzlenovu vnat pokrajanu nadrobno a citronovu stavu.

Kuracie rizoto

kurca, cibula, 4 lyzice oleja, mleta cervena paprika, sol, 100 g sterilizovaneho hrasku, 300 g ryze, petrzlenova vnat
Kurca rozporciujeme. Ocistenu cibulu nadrobno pokrajame a spenime na oleji. Pridame mletu cervenu papriku, porcie kurcata, sol a oprazime. Podla potreby podlejeme a udusime domakka. Maso oberieme z kosti, pokrajame a vratime spat do kastrola. Maso oberieme z kosti, pokrajame a vratime spat do kastrola. Pridame hrasok, ryzu a nadrobno posekanu petrzlenovu vnat. Zalejeme vodou a udusime prikryte vo vyhriatej rure.

pondelok 13. februára 2017

Zeleninový guláš

Bravčové stehno, olej, anglická slanina, cibuľa, rajčiaky, papri­kové struky, mrkva, karfiol, kaleráby, soľ, čierne korenie, solamyl
Mäso (500 g) nakrájať na kocky, cibule (4) nadrobno, slaninu (50 g) na kocky, mrkvy (5), kaleráby (2) karfiol (pol), rajčiaky (4) a paprikové struky (4) nakrájať na drobnejšie kúsky.
Mäso opražiť na dvoch lyžiciach oleja, zvlášť na rozpečenej slanine speniť cibuľu, potom k nej pridať zeleninu a soľ, podliať a dusiť. Mäso dusiť zvlášť, pokiaľ možno vo vlastnej šťave či nepatrne podlievané. Zeleninu nechať vydusiť, zahustiť lyžičkou solamylu, pridať k nej takmer mäkké mäso, prípadne podliať a dodusiť. Šťavu nechať redšiu. Príloha: žemľové knedle.

Zabíjačkový guláš

Krkovička, lalok, vnútornosti (ob­ličky, slezina, jazyk, srdce, pe­čeň, mozoček, trochu krvi), ci­buľa, masť, sladká paprika, ces­nak, hladká múka, rasca, vývar, soľ, majorán
Krkovičku (400 g), lalok (250 g) a vnútornosti (200 g) nakrájať na kocky, cibule (5) nadrobno, rozotrieť cesnak (4 strúčiky).
Na štyroch lyžiciach masti speniť cibuľu, miešať a opražiť. Pridať mäso aj vnútornosti, okrem mozočka, nechať dusiť vo vlastnej šťave. Zaprášiť múkou (4 lyžice), zapražiť, pridať rascu, soľ, sladkú papriku (4 lyžičky, možno pridať už s mäsom), nechať speniť, podliať vývarom, pridať mozoček, cesnak a za podlievania výva­rom dodusiť. Príloha: chlieb.

Paprikáš zo zabíjačky

bôčik, lalok, masť, cibuľa, rajčia­kový pretlak, cesnak, hladká múka, kyslá smotana, feferónky alebo štipľavé papriky, sladká paprika, soľ
Bôčik (600 g) a lalok (250 g) na­krájať na kocky, cibule (4 väčšie) nadrobno, feferónky (5) tiež nad­robno, roztrieť cesnak (3 strúčiky).
Cibuľu speniť na štyroch lyžiciach masti, primiešať sladkú papriku (5 lyžičiek), zapražiť, zľahka pod­liať, pridať rajčiakový pretlak (6 ly­žíc), priviesť do varu, pridať mäso, osoliť a za opatrného podlievania dusiť. Keď je mäso mäkké, vy­brať, pridať feferónky a nechať vydusiť na tuk. Posypať troma lyži­cami múky, zapražiť, znovu opatr­ne podliať, prevariť, pridať ces­nak a kyslú smotanu (2 dl), dosoliť, šťavu prepasírovať, znovu pre­hriať, vrátiť mäso a krátko povariť. Príloha: žemľové knedle.

nedeľa 12. februára 2017

Viedenský guláš

800 g falošnej sviečkovej, 4 veľké cibule, 5 strúčikov cesnaku, 1 lyžicu octu, 1 lyžicu mletej červenej papriky 1,5 dl oleja, 1 lyžičku majoránu, 1 lyžičky rasce, 1 lyžičky mletého čierneho korenia
Cibuľu nahrubo pokrájame a osmažíme na oleji. Odstavíme z ohňa a po chvíli pridáme mletú červenú papriku, premiešame, pridáme ocot, opäť premiešame a primiešame asi 7 dl vody a privedieme do varu. Pridáme majorán, korenie, rascu a postrúhaný cesnak. Po asi 30 minútach rozmixujeme (najlepšie ponorným varičom). Mäso pokrájame na veľké kocky (z 800 g mäsa 8 kociek) a pridáme do tekutiny. Varíme za občasného pomiešania do zmäknutia mäsa. V prípade potreby podlievame vodou. Podľa chuti osolíme. Podávame so zemiakmi a kyslou uhorkou.

sobota 11. februára 2017

Chrumkavý orientálny šalát

Salat - 2 hlavky salatu nakrajane nadrobno, 4 zelene cibulky nakrajane na kocky, salka namocenych a nakrajanych mandli, 1/4 salky sezamovych semien
Dresing: 2 kvapky tekutej stevie, 1 CL real salt, 1/2 lyzicky korenia, 4 PL citronovej stavy, 1/4 salky sezamoveho oleja, 1/4 salky hroznoveho oleja
Zmiesame vsetky prisady do salatu. Metlickou samostatne zmiesame prisady do dresingu. Salat polejeme dresingom az pred podavanim.

Provensálsky šalát

zvazok cibuliek, 800 g paradajok, konzerva sladkej kukurice, 200 g tvrdeho syra rozkrajaneho na rezanceky, 8 lyzic olivoveho oleja, 4 lyzice bylinkoveho octu, 2 lyzicky horcice, 1/2 lyzicky medu, sol, korenie, pol zvazku tymianu a pol zvazku majoranky, strucik cesnaku, 3 krajceky celozrnneho chleba
Umyte cibulky nakrajame na tenke platky, umyte paradajky na osminky. Kukuricu nechame odkvapkat. Cibulku, paradajky a kukuricu premiesame so syrom. Zo 6 lyzic oleja z octu, horcice, medu, korenia, otrhanych listkov byliniek a zo soli pripravime zalievku a premiesame ju so salatom, ktory nechame odlezat. Najemno rozotrety cesnak zmiesame so zvysnym olejom a zmesou potrieme z oboch stran krajceky chleba. Opecieme ich dochrumkava na troche oleja, potom ich nakrajame na kocky, ktore dame na salat tesne pred podavanim.

Ovocný šalát

3 jablka, hruska, 3 marhule, 3 pomarance, pohar broskynoveho kompotu, 100 g cukru, 2 pohariky konaku, stava z pomaranca a citrona
Ovocie umyjeme, olupeme, pokrajame na kolieska. Zmiesame a dame odlezat na niekolko hodin. Podavame v miske.

Šalát waldorf

1/4 kg zeleru, 150 g ocistenych orechov, 1/4 kg jablk, 2 banany, hlavka salatu, 200 g majonezy, 1/2 dl kyslej smotany, stava z citrona, sol
Ocisteny zeler uvarime, pokrajame na tenke rezance, vlozime do nadoby a dobre pokvapkame citronovou stavou. Z orechov olupeme kozu,. Pokrajame ich po dlzke. Olupane jablka zbavene jadrovnika, pokrajame na rezance, banany na kolieska, salat na rezance, vsetko zmiesame s majonezou a so smotanou.

streda 8. februára 2017

Zemiakové placky s vegetou

800 g zemiakov, 1 cibuľa, rastlinný olej, 300 g polohrubej múky, soľ, mletá rasca, vegeta, 5 strúčikov cesnaku, majoránka, rastlinný olej na pečenie.
Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme nadrobno posekanú cibuľu, ktorú sme opražili na troche rastlinného oleja, polohrubú múku, soľ, mletú rascu, vegetu, rozotrený cesnak a majoránku. Všetko spolu vymiešame a na mierne vymastenej palacinkárni pečieme malé placky z obidvoch strán.

Zemiakové placky

4 väčšie surové zemiaky, 2 varené zemiaky, hrnček hladkej múky, 1 vajce, 1/2 hrnčeka mlieka, 1 PL droždia, soľ, korenie, cesnak, majoránka.
Surové zemiaky nastrúhame, zlejeme prebytočnú vodu, pridáme varené zemiaky, rozotrený cesnak, soľ, majoránku, štipku korenia a v mlieku vykysnuté droždie. Vypracujeme cesto, ktoré pečieme v malom, dobre vymastenom lievanečníku. Keď cesto upečieme na pekáči alebo plechu, nakrájame ho na prúžky. Placky sú vhodné ako príloha k mäsu.

Zemiakové placky s vločkami

1 kg zemiakov, 1 šálka ovsených vločiek, 4 strúčiky cesnaku, 3 vajcia, 2 PL horčice, 2 PL mlieka, 2 KL soli, 2 KL majoránky, olej
Zemiaky očistíme, postrúhame, pridáme vločky, postrúhaný cesnak, vajcia, majoránku, horčicu, mlieko, soľ a premiešame. Veľkou lyžicou vytvárame na panvici placky a opečieme ich z oboch strán do zlatista .

Vajcová omeleta

40 g tuku, 8 vajec, 4 lyzice vody, sol
Vajcia rozslahame a posolime. Vlejeme ich na panvicu vymastenu tukom. Omeletu obratime a prelozime.

utorok 7. februára 2017

Syrové placky

2,5 dl kyslej pochutkovej smotany, 2 vajcia, sol, 10 PL polohrubej muky, 1/2 KL prasku do peciva, 5 PL nastruhaneho udeneho syra
Do smotany pridame 2 zltky, muku zmiesanu s praskom do peciva a solou a vymiesame. Nakoniec zlahka primiesame vyslahany tuhy sneh z bielkov. Pomocou lyzice vyprazame na horucom oleji mensie placky a este horuce ich obalime v postruhanom syre.

pondelok 6. februára 2017

Zapekaná tekvica

800 g mladych tekvic, sol, 200 g hladkej muky, 3 vajcia, 0,2 l mlieka, 1 lyzicu oleja, olej na vyprazanie, 50 g struhaneho syra, 1 dl kyslej smotany, nadrobno posekana zelena petrzlenova vnat
Tekvicu umyjeme, olupeme, zbavime jadrovnika a pokrajame na platky, ktore osolime a nechame chvilu odlezat. Z muky, vajec, mlieka, soli a oleja vypracujeme hustejsie cesticko, v ktorom obalime osusene platky tekvice a v rozohriatom oleji ich z obidvoch stran vyprazime do zlata. Takto vyprazane tekvice poukladame do ohnovzdornej misy, posypeme postruhanym syrom, zalejeme smotanou a vo vyhriatej rure kratko zapecieme. Pred podavanim jedlo posypeme nadrobno posekanou zelenou petrzlenovou vnatou. Vhodnou prilohou moze byt zemiakova kasa a rozne salaty z cerstvej zeleniny.

Ovocný jogurtový koktail

2 ovocné jogurty, 2 dl mlieka, 1/2 pomaranča, 1/2 citróna, 2 jablká, 40 g práškového cukru, 100 g čerešňového kompótu s nálevom
Do mixéra dáme jogurt, prevarené studené mlieko, očistený pokrájaný pomaranč, šťavu z citróna, očistené pokrájané jablká, cukor, nálev z čerešňového kompótu a šľaháme asi minútu. Potom nalejeme do pohárov a ozdobíme čerešňami a kôrou z pomaranča.

Malinové mlieko

6 dl chladeného mlieka, 250 g malín, 40 g práškového cukru
Všetko vložíme do mixéra a mixujeme asi 1 minútu. Takto pripravené mlieko vlejeme do pohárov, ozdobíme malinami a hneď podávame.

Ananásový koktail

4 kolieska ananasu z kompotu, 5 dl mlieka, trochu citronoveh sirupu, 4 porcie zmrzliny, 4 lyzicky slahackovej smotany
Vsetky prisady dame do mixera, rozmixujeme a ihned podavame.

Jogurtový koktail s orechmi

2 biele jogurty, 40 g ovocneho dzemu, 2 dl mlieka, 60 g medu, 50 g orechov, 100 g pomaranca
Jogurt, ovocny dzem podla chuti, prevarene studene mlieko, med a 30 g zomletych orechov a mesiaciky pomaranca zbavene jadierok dame do mixera a vyslahame. Nalejeme do poharov a povrch ozdobime zvysnymi orechami.

Jogurtové poháre

250 g sladkych jablk, 75 ml jablkovej stavy, 1 CL citronovej stavy, 100 g celozrnnych susienok, 1 CL kakaa, 250 g plnotucneho bieleho jogurtu, balicek vanilkoveho cukru, 20 g praskoveho cukru, kakao na posypanie
Jablka osupeme, rozstvrtime, zbavime jadrovnikov a nakrajame na male kocky. Potom ich premiesame s jablkovou a citronovou stavou, dame do hrnca a pri miernej teplote 8 minut dusime. Nechame vychladnut. Susienky dame do mikrotenoveho vrecka a pomocou valceka rozdrvime. Omrvinky premiesame s kakaom. Jogurt, praskovy a vanilkovy cukor spojime na hladku zmes. Do 4 poharov striedavo vrstvime susienkovu drvinu, kocky jablk a ochuteny jogurt. Poslednu vrstvu by mal tvorit jogurt.

Jogurtovo ovocný nápoj

V elektrickom mixeri rozmixujeme 100 g bieleho jogurtu, 200 g jahod a 2 balicky vanilkoveho cukru. Za staleho mixovania postupne prilievame 1/2 l chladneho mlieka. Hotovy koktail nalejeme do uzkeho pohara a do vzniknutej peny vlozime kopcek zmrzliny.

Omeleta s tvarohovo jablkovou náplňou

4 vajicka, 2 PL slahackovej smotany, 1 PL vanilkoveho cukru Tvarohovo-jablkova napln: 3 jablka, 1 PL medu, stavu z citrona, kusok masla, makky nizkotucny tvaroh, mleta skorica na posypanie 
Jablka rozdelime na osminky. Jednotlive osminky osupeme. Jablka pofrkame citronovou stavou a potom ich dame na plamen. Do hrnca dame lyzicu medu. Pridame kusok masla a nasypeme jablka. Nechame ich dusit. Miesame opatrne, aby sa jablka nerozlamali, mali by ostat v osminkach. Pokial sa dusia, urobime dve omelety. Vajicka rozdelime na zltka a bielka, pridame lyzicu vanilkoveho cukru a dve lyzice slahackovej smotany. Dobre vymiesame. Do vymiesanych zltkov pridame tuhy sneh z bielkov a zlahka premiesame. Na panvici urobime dve francuzske omelety. Do panvice dame roztopit 30 g masla, ked bude maslo horuce, vlejeme polovicku cesta a zo zaciatku, kym omeleta nezacne tuhnut, ju miesame ako prazenicu. Ked zacne tuhnut, tak ju iba odliepame vareskou od stien panvice a nechame oprazit. Neotacame ju, omeleta sa prazi iba s jednej strany, z druhej ostava polosurova, na ktoru sa navrstvi krem. Udusene a makke jablka odstavime z ohna a jemne vmiesame makky nizkotucny tvaroh. Miesame opatrne, aby sa jablka nepolamali. Omeletu opatrne vyberieme z panvice, presunieme na tanier a polejeme jablkovo-tvarohovou naplnou. Pokial su omelety vacsie, navrstvime iba jednu polovicu omelety a prehneme ju.

Hroznový posúch

200 g polohrubej muky, 2 KL suseneho drozdia, 50 g cukru, balicek vanilinoveho cukru Poleva: 100 ml sladkej smotany, zltok, balicek instantneho kremu s vanilkovou prichutou bez varenia, 1 Pl cukru 
Plnka: 50 g roztopeneho vychladnuteho masla, 120 ml mlieka, 250 g svetleho hrozna, 250 g modreho hrozna 
Vsetky suroviny na cesto premiesame. Cesto dame do vymastenej formy. Dookola urobime trosku vyssi okraj. Nechame 15 minut oddychovat prikryte pri izbovej teplote. Hrozno umyjeme, osusime, rozkrojime, odstranime jadierka a poukladame na cesto. Suroviny na polevu zmiesame a nalejeme na hrozno. Formu vlozime do predhriatej rury na 200 stupnov 30 minut.

Čučoriedková pochúťka

2 balicky detskych piskot, 2 velke jogurty, cucoriedkovu marmeladu Do tortovej formy poukladame piskoty
Na tie nalejeme vrstvu jogurtu, tu potrieme marmeladou, opat poukladame piskoty, nalejeme jogurt a potrieme marmeladou, na ktoru poukladame poslednu vrstvu piskot. Zakryjeme alobalom, zatazime a nechame do druheho dna stuhnut v chladnicke.

Ježkovia s jojo cukríkmi

4 vajcia, 4 lyzice praskoveho cukru, 4 lyzice polohrubej muky, lyzicu kakaa, stipku soli, cokoladovu polevu, zele cukriky jojo, cukriky na ocka Piskotova plnka: 240 g okruhlych piskot, 100 g kandizovaneho ovocia, 200 g masla, 200 ml ovocnej stavy, rumovu prichut 
Cesto: Bielka vyslahame s cukrom do peny, pridame po jednom zltku, preosiatu muku zmiesanu s kakaom, praskom do peciva a stipkou soli. Zmes vylejeme na plech vystlany papierom na pecenie a upecieme. Po upeceni stiahneme papier a z platu povykrajujeme kolieska o priemere 6,5 cm. 
Maslovy krem: Maslo vymiesame s cukrom do penista a nechame v chlade stuhnut. 
Plnka: Piskoty a kusky cesta, co zostali po vykrajovani posekame na male kusky, pridame k nim maslo, pokrajane kandizovane ovocie, rumovu aromu a zalejeme stavou. Zmiesanim urobime polotuhu piskotovu hmotu. Vychladnute kolieska potrieme maslovym kremom a na krem vytvarujeme z piskotovej plnky jezkov. Jezkov polejeme cokoladovou polevou a nechame stuhnut. Po stuhnuti polevy, zo zvysneho masloveho kremu urobime jezkom pichliaciky. Jezkov ozdobime: vyrobime ocka, nufacik a na pichliace poukladame jojo zele cukriky. Vlozime este na chvilu do chladu, aby stuhli.

Jablčná ryža

1 kg jabĺk, 1 l mlieka, 2 lyžice masla, 200 g ryže, 100 g cukru, 1 vanilkový cukor, 1 citrón, škorica,3 vajcia, 3 lyžice práškový cukor,soľ 
Ryžu uvaríme v mlieku s maslom,soľou asi 35 min.Po uvarení ocukríme,pridáme vanilkový cukor,Medzitým si podusíme na plátky pokrájané jablká s trochou vody,citrón.šťavou a škoricou.Vymastíme plech a vrstvíme ryžu po vychladnutí zmiešanú so žĺtkami na to udusené jablká,navrch ušľahaný sneh s trochou cukru a zapečieme.

Banánová maškrta s čokoládou

1 lístkové cesto, 6 banánov, škoricový cukor, pomleté alebo postrúhané oriešky, postrúhanú čokoládu, 1 vajce 
Lístkové cesto vyvaľkáme na tenký plát. Okraje odrežeme a odložíme. Plát posypeme škoricovým cukrom, postrúhanými orieškami a čokoládou. Valčekom zatlačíme posýpku do cesta. Z plátu kolieskom nakrájame 6 pásov širokých 3 až 4 cm. Konce ošúpaného banánu obalíme zbytkami lístkového cesta a ovinieme ho pásom lístkového cesta s posýpkou k banánu. Zabalené banány poukladáme na pekáčik, potrieme rozšľahaným vajcom. Banány vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Upečené banány posypeme postrúhanou čokoládou.