nedeľa 7. októbra 2012

Medvedie labky

270 g hrubej múky., 210 g masla alebo margarínu., 100 g mletých orechov., 160 g práškového cukru., štipku mletej škorice., 30 g kakaa., citrónová kôra., 4 voňavé klinčeky., 2 žĺtky.,
V preosiatej múke rozmrvíme maslo pridáme orechy, cukor, škoricu, kakao, postrúhanú citrónovú kôru, mleté klinčeky, žĺtky a zamiesime cesto, ktoré necháme hodinu v chlade odpočívať. Potom kúsky cesta povtláčame do nevymastených labkových formičiek asi do troch štvrtín, poukladáme na plech a v teplej rúre upečieme. Upečené a trocha vychladnuté vyklopíme a posypeme práškovým cukrom. 

štvrtok 4. októbra 2012

Čerňovské bryndzové pirohy

50 dkg polohrubej múky., 5 v šupke uvarené zemiaky., opražená cibuľka alebo slaninka., 
Plnka: 6 v šupke uvarených zemiakov., 1/2 KL soli., 1 PL masla., 3 PL bryndze., 1 žĺtok., štipka zázvoru., 1/2 KL kôpru alebo mäty priepornej.,
Zemiaky spracujeme s múkou a soľou necháme odstáť. Vyvaľkáme plát hrubý 1 cm a vykrajujeme formou, plníme pripravenou plnkou. Okraje potrieme bielkom a zlepíme. Varíme v slanej vode a hotové polejeme opraženou cibuľkou alebo slaninkou.
Plnka: Zemiaky zmiešame s bryndzou, maslom a žĺtkom, ochutíme bylinkami.  

Cuketový koláč s kokosom

2 hrnčeky postrúhanej cukety., 1 hrnček kryštálového cukru., 4 vajcia., 2 hrnčeky polohrubej múky., 1/2 balíčka kypriaceho prášku., 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu (mletých orechov) alebo (2 PL škorice alebo maku., 1/2 hrnčeka hrozienok)., 2 PL kakaa., vanilkový cukor., 1 KL sódy bikarbóny., 150 ml oleja.,
Čokoládová poleva: 2 PL vody., práškový cukor., 1 čokoládu na varenie.,
Všetko spolu vymiešame, vylejeme na plech ktorý sme vymastili a vysypali múkou. Vychladnutý koláč potrieme lekvárom a potom čokoládovou polevou a posypeme kokosom. 
Čokoládová poleva: Vodu a práškový cukor dáme variť na sirup, keď vrie pridáme nalámanú čokoládu.

Rohlíky

1 kg hladkej múky., droždie., 6 dcl vlažnej vody., 3 KL soli., 3 KL kryštálového cukru., 10 dkg tuk (margarín).,
Cesto dobre vymiesime a necháme 1 - 1 a 1/2 hod kysnúť. Rozdelíme cesto na 4 ks. Každý kus rozvaľkáme do tvaru kruhu na hrúbku 1 cm. Každý tento kruh rozdelíme na 8 častí a robíme rožteky od širšieho koncu k špičke. Pečieme na suchom plechu v mierne vyhriatej rúre.

Kysnuté sladké rožky

1 kg polohrubá múka., 3 dcl oleja., 3 vajcia., 3 PL kryštálového cukru., 0,7 l mlieka., droždie., 
Suroviny spracujeme a plníme rôznymi plnkami, vytvarujeme rohlíčky alebo buchty a potrieme vajíčkom.

Citrónové rezy

7 vajec., 30 dkg práškový cukor., 15 dkg maslo., 10 dkg mleté orechy., 15 dkg hrubá múka., 10 dkg čokolády., šťava a kôra z 1 citróna., 1/2 balíčka prášku do pečiva.,
Poleva: 25 dkg práškový cukor., 1 PL rumu., šťava z 1 citróna.,
Vajcia s cukrom a maslom vymiešame, pridáme orechy, šťavu z citróna, múku a prášok do pečiva. 1/2 cesta dáme na plech posypeme ho čokoládou, dáme druhú 1/2 cesta a pečieme. Polevu natrieme na koláč a môžeme podávať.

Tvarohové fánky

25 dkg hladkej múky., 25 dkg tvaroh., 2 vajcia., 6 dkg masla., soľ., 1 KL sóda bikarbóna., tuk (olej na vyprážanie)., práškový a vanilkový cukor.,
Zmiešame múku s tvarohom, pridáme vajcia, roztopené maslo, soľ, sódu. Cesto vypracujeme a rozvaľkáme na 3 - 4 mm. Vyprážame v oleji a ešte teplé obalíme v cukre.

Hubky

1 bielok., 20 dkg práškový cukor., 120 g pomleté detské piškóty., 200 g mleté orechy., rum., kakao., čokoláda., 
Poleva: 50 g čokoláda na varenie., 1//2 masla 125 g).,
Práškový cukor, mleté orechy, pomleté piškóty, bielok spolu hnetieme podľa potreby pridáme rum. Ak už máme tuhú hmotu, tú rozdelíme na 2 polovice. Do jednej pridáme ešte kakao. Svetlú hmotu použijeme ako  na nožičku a tmavú hmotu na klobúčik huby. Hotovú hubu polejeme čokoládou, môžeme aj posypať drobnou farebnou grilážou.

streda 3. októbra 2012

Tvarohový koláč

10 dkg maslo., 15 dkg práškový cukor., 3 žĺtky., 1/2 kg tvaroh., 1 dcl mlieka., hrozienka., citrónová kôra., 3 PL krupicová múka., 1/2 prášku do pečiva., vanilka., sneh.,
Maslo, cukor, žĺtky vymiešame do peny. Tvaroh, mlieko, hrozienka, citrónovú kôru premiešame. Hmoty spojíme a pridáme vanilku, krupicovú múku, prášok do pečiva. Pečieme 30 minút vo vymastenej a vysypanej forme.

Lacná bábovka

23 dkg práškový cukor., 3 vajíčka., 12 dkg tuku (margarín)., 2 dcl vlažné mlieko., 8 dkg mleté orechy., vanilka., prášok do pečiva., 26 dkg výberovej múky., 
Cukor, vajíčka, tuk vymiešame, potom do cesta pridáme mleté orechy a vlažné mlieko. Múku premiešame z práškom do pečiva a vysypeme do cesta. Formu vysypeme múkou a vylejeme cesto.

Zemiakový šalát

25 dkg cibule., zemiaky., 
Nálev: 1 l vody., 1 dcl ocot., 3 PL lyžice cukru., 1 KL soli., čierne korenie., 1 KL mletej sladkej červenej papriky., 
Nálev: Suroviny spolu povaríme tj. voda, ocot, cukor, soľ, čierne korenie. Horúcim nálevom zaparíme nakrájanú cibuľu s mletou paprikou, pridáme nakrájané a očistené, v šupke uvarené zemiaky. Podľa chuti dokoreníme.  

Kuracie stehná po viedensky

8 stehien., 5 dkg slaninky., 4 - 5 cesnaky., 3 PL hladkej múky., 3 PL oleja., 1 PL paradajkového pretlaku., 100 ml kyslej smotany., 1 kocka slepačieho bujónu.,
Mäso obalíme v múke, opražíme na oleji. Do výpeku dáme pretlak, múku, cesnak, podusíme a zalejeme, pridáme bujón. Dáme mäso a dusíme do mäkka, pridáme smotanu a ešte dovaríme. 

Sedliacka polievka

kosť z karé alebo krkovičky., 2 PL krúp., 2 - 3 zemiaky., 1 cibuľa., 2 cesnaky., soľ., mleté čierne korenie., rasca., 1 PL hladkej múky.,
Kosť uvaríme, vývar precedíme a dáme doň mäso a krúpy. Zemiaky očistíme a dáme k polomäkkým krúpam. Urobíme zápražku a vmiešame cesnak. Zahustíme ňou polievku.