Vínna klobása

400 g bravčového a 200 g teľacieho mäsa z pliecka, soľ, mleté čierne korenie, žemľa, 1 dl mlieka, kôra z ½ citróna, ½ dl šľahačkovej smotany, ¼ dl bieleho vína, ½ dl šľahačkovej smotany, 1 m tenkého čreva

Bravčové a teľacie mäso zomelieme, pridáme soľ, korenie, postrúhanú citrónovú kôru, žemľu namočenú v mlieku a vytlačenú, biele víno, smotanu a všetko dobre premiešame. Plníme do bravčových čierv. Naplnené umyjeme, stočíme, prepichneme drievkom, pomúčime a opekáme na masti.