600
g teľacieho mäsa zo stehna, soľ, 60 g masti, 8 koliesok ananásu,
½ dl bieleho vína, pergamenový papier
Mäso
umyjeme, odblaníme a pokrájame na 50 g plátky, ktoré slabo
naklepeme a posolíme a na rozpálenej masti z oboch strán opečieme.
Hárok pergamenového papiera preložíme napoly a namočíme do
studenej vody. Na polovicu položíme opečené filé, na ne kolieska
ananásu opečené na masti a pokvapkané vínom a polejeme šťavou.
Druhou polovicou papiera filé prikryjeme, okraje dobre zahneme, aby
neunikla para. Kastról vymastíme, uložíme do nej pripravené filé
a v rúre dobre zohrejeme.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára