600
g teľacieho mäsa zo stehna, 40 g údenej slaniny, soľ, 60 g masti,
petržlenová vňať, 30 g masla, citrón
Mäso
umyjeme, odblaníme a pokrájame na 50 g plátky, ktoré slabo
naklepeme, prešpikujeme údenou slaninou, posolíme a na rozpálenej
masti z oboch strán opečieme. Pergamenový papier preložíme
napoly a namočíme do studenej vody. Na jednu polovicu poukladáme
opečené filé, pokvapkáme citrónovou šťavou a maslom a posypeme
posekanou petržlenovou vňaťou. Druhou polovicou prikryjeme a
okraje dobre zohneme. Papiloty omastime, vložíme do kastróla a v
rúre dobre zohrejeme. Papier rozrežeme, filé vyberieme lyžicou a
uložíme na taniere.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára