400
g teľacej pečene, 2 PL polohrubej múky, 400 g širokých plochých
cestovín, 1 Pl oleja, 15 g masla, 6 PL suchého sherry, 300 ml
hovädzieho vývaru, 2 PL brusnicovej omáčky, 2 PL paradajkového
pretlaku, ½ ČL posekaného tymianu, 75 g žeruchy, soľ, mleté
čierne korenie
Pečeň
nakrájame na plátky, potom ich poutierame dosucha a odstránime
šľachovité časti. V hlbokom hrnci zmiešame múku s trochou soli
a čierneho korenia. Pečeň obalíme v ochutenej múke z oboch
strán. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Medzitým v
panvici rozohrejeme olej a maslo. Pečeň pražíme 4 minúty, raz ju
obrátime, a nakoniec preložíme na tanier. Do panvice nalejeme
sherry a necháme vrieť minútu. Primiešame vývar, brusnicovú
omáčku, pretlak a tymian, posolíme a ochutíme čiernym mletým
korením. Zmiernime oheň a varíme 5 minút. Pečeň potom vrátime
do panvice a prehrievame 2 minúty.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára