Filé z moriaka v lístkovom ceste

Na každý veľký rezeň z pŕs moriaka treba 25 g masla, tenký plátok ementálskeho syra, nastrúhaný parmezán, 100 g lístkového cesta (polotovar), udusenú zeleninu na obloženie, mleté čierne korenie, soľ

Lístkové cesto vyvaľkáme natenko a nakrájame na také veľké kúsky, ako máme pripravené naklepané rezne z moriaka. (Na každý rezeň potrebujeme 2 kúsky lístkového cesta.) Cesto najprv necháme postáť v chlade asi 30 minút, potom ho preložíme na pekáč vyložený pergamenovým papierom. Dáme do rúry a pečieme asi 10 minút. Upečené plátky lístkového cesta prikryjeme a odložíme.Rezne z morčacích pŕs osolíme, okoreníme a pečieme na masle na miernom ohni z obidvoch strán asi 10 minút. Ešte teplé rezne naukladáme na pripravené lístkové cesto, na ne položíme plátok ementálskeho syra, prikryjeme druhým plátkom upečeného lístkového cesta a v rozpálenej rúre zapečieme asi 10 minút. Pri pečení povrch lístkového cesta potierame maslom, pričom dávame pozor, aby cesto ostalo svetlé.Podávame potreté maslom, posypané nastrúhaným parmezánom a obložené dusenou zeleninou.