4
kuracie rezne (asi 200 g), 200 g mrazeného špenátu, 4 tenké
plátky ementálu, 2 vajcia, 500 g strúhaného tvrdého syra
(parmezánu), 5 paradajok, 100 g masla, pol lyžice paradajkového
pretlaku, pár kvapiek octu, cukor, múka, olej, polievkový bujón,
biele víno, mleté čierne korenie
Mrazený
špenát necháme rozmraziť, kuracie rezne naklepeme, rozložíme na
ne špenát, osolíme a okoreníme. Na špenát dáme po plátku
ementálu, rezne zakrútime a upevníme niťou alebo
ihlicami. Paradajky krátko sparíme vo vriacej vode, vyberieme,
olúpeme, rozrežeme na 4 časti a vyberieme dužinu, ktorú opečieme
na jednej lyžici masla. Pridáme paradajkový pretlak,
rozriedime ho trochou bieleho vína, dochutíme soľou, korením,
octom, štipkou cukru a polovicou polievkového bujónu.Necháme
prevrieť, podľa potreby rozriedime trochou vody. Vajíčka dobre
vymiešame so strúhaným parmezánom. Kuracie rezne obalíme v múke
a namočíme do vajcia. Na oleji pomaly, z každej strany vypražíme
dozlata. Podávame s paradajkovou omáčkou, posypané
parmezánom s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára