4
kurčata, 30 g masla, 1 lyžica rastlinného oleja, mleté čierne
korenie, soľ
plnka:
165 ml predvareného kuskusu, 30 g masla, 60 g olúpaných mandlí,
250 ml vody
omáčka:
4 lyžice šľahačky, 125 ml portského vína, 250 g odzrnených
bobúľ hrozna, 250 ml kuracieho vývaru, 2 lyžice vody, 2 čajové
lyžičky arrowrootu
Kurčata
zvnútra i zvonku vysušíme a každé naplníme plnkou a otvor
previažeme niťou. Na miernom ohni roztopíme v panvici maslo s
olejom a vložíme do nej postupne kurčata, ktoré 5 až 10 minút
zo všetkých strán opekáme dozlata. Potom ich vyberieme, osolíme,
okoreníme. Pečieme ich ešte vo vyhriatej rúre 50 až 60 minút
domäkka. Plnka je prepečená vtedy, keď je ihla po vytiahnutí
horúca. Kurčata potom preložíme z panvice na tanier, prikryjeme
alobalom a necháme v teple.
Plnka:
Mandle rozložíme na pekáč a pražíme ich 10 až 12 minút. Na
kúsok nalejeme vodu a necháme ju asi 2 minúty vpíjať. Maslo
roztlačíme vidličkou a vmiešame ho s opraženými mandľami do
horúceho kuskusu. Všetko dobre premiešame a okoreníme.
Omáčka:
V panvici necháme zovrieť polovicu portského vína. Pridáme
hroznové bobule a minútu dusíme. Potom ich vyberieme lyžicou a
dáme nabok. Z panvice, v ktorej sa piekli kurčiatka zlejeme tuk,
pridáme vývar a na prudkom ohni necháme zovrieť. Šťavu
prelejeme cez sito do panvice s portským vínom a tiež za stáleho
miešania necháme zovrieť. Rozmiešame arrowroot s vodou na kašu,
ktorú pridáme do zmesi s portským vínom. Zmes okamžite zhustne.
Do omáčky primiešame smotanu, pridáme hroznové bobule a necháme
takmer zovrieť.
Z
kurčiat odstránime na tanieroch nite a prelejeme časťou omáčky
s hroznovými bobuľami. Zvyšnú podávame zvlášť. Kuskusovú
plnku naukladáme ku kurčatam. Chutnou prílohou sú fazuľové
struky alebo brokolica.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára