2,5
kg medu, 7,2 l vody, 0,6 g medovej kvasnej
kultúry, 3,3 g stredného fosforečnanu draselného
(alebo 3,2 g živnej soli), 4 g kyseliny
vínnej, 5 g celej škorice, 3 citróny, 1,5
g voňavých klinčekov, trochu muškátového orecha, 5
g koriandra
Zákvas
si pripravíme 2 – 3 dni vopred. Med prevaríme v 3 l vody
a odpeníme. V ostatnej vode varíme koreninové prísady asi 1/4
hodiny, necháme vychladnúť, precedíme a vlejeme do kvasnej
nádoby, pridáme fosforečnan amónny, kyselinu vínnu a ochladený
( na 25 °C) medový roztok. Dobre rozmiešame, prípadne ešte
dolejeme do kvasnej nádoby vodu do 8/10 jej obsahu. Uzavrieme
kvasnou zátkou, postavíme na miesto s teplotou 20 – 22 °C a
necháme vykvasiť.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára