piatok 28. septembra 2012

Jarný koláč

6 bielka., 21 dkg práškového cukru., 21 dkg mleté orechy., 21 dkg maslo (margarín)., 18 dkg polohrubá múka.,
Poleva: 6 žĺtka., 25 dkg práškový cukor.,
Vyšľaháme si bielka na sneh. V druhej mise vymiešame maslo s práškovým cukrom, pridáme mleté orechy, múku a primiešame vyšľahaný sneh. Hmotu nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Ešte na teplý koláč nalejeme žĺtkovú polevu, ktorú necháme stuhnúť.  Režeme pilníkovým nožíkom.
Poleva: Práškový cukor preosejeme. V miske rozmiešame žĺtky a pridáme práškový cukor, vymiešame na hladko.

pondelok 24. septembra 2012

Domáci kečup

2 kg paradajok., 25 dkg jabĺk., 25 dkg cibule., 6 zelených paprík., 2 feferónky., 1 a 1/2 KL soľ., 15 dkg kryštálový cukor., 1 dcl vody., 1 dcl ocot., 1 KL mletej sladkej červenej papriky., 1/2 KL mleté čierne korenie., 1/2 KL mletej škorice., 1/2 KL muškátový kvet.,
Paradajky, cibuľu, jablká, papriku, soľ, rozvaríme. Pridáme cukor a vodu, ocot, koreniny trochu povaríme. Prelisujeme a varíme do zhustnutia. Sterilizujeme 15 minút.

Kokosové guľky

10 dkg masla., 10 dkg ovsené vločky., 3,5 dkg kokosovej múčky., 7,5 dkg práškový cukor., 2 PL kakao., 1 KL vanilkového cukru., 1 PL vody.,
Suroviny zmiešame a vytvoríme malé guľky, ktoré môžeme obaliť v kokosovej múčke alebo v kakau.  

Kokosové rožky

50 dkg práškový cukor., 25 dkg strúhaný kokos., 25 dkg margarín., 20 dkg polohrubej múky., 
Suroviny majú mať izbovú teplotu, až potom začneme s nimi pracovať. Do misy dáme práškový cukor, polohrubú múku a strúhaný kokos, dobre to premiešame. Pridáme na menšie kúsky nakrájaný margarín a vymiešame tuhšie cesto. Pripravíme si formičky rožkov (môžu byť aj iný tvar, ale veľkostne na plech treba dávať rovnaké, ak by neboli tak by sa mohlo stať, že jedny sa spália a druhé neupečú). Formičky plníme len do polovice, pomaly pečieme do ružova.

streda 19. septembra 2012

Sladkosti z ovsených vločiek

7 dkg ovsených vločiek., 5 PL cukru., 7,5 dkg masla., 3 PL pomletých orechov.,
Rozmiešame cukor a ovsené vločky. Roztopíme maslo, ktoré prilejeme do vločiek, dáme do ohňovzdornej misky, posypeme orechmi a dáme zapiecť na 10 minút.

Sirup na kompóty

Na 1 l sirupu potrebujeme 0,7 l vody a 1 kg cukru. Prevaríme a necháme vychladnúť. Aby sirup mal výraznejšiu chuť môžeme pridať, celú škoricu, citrónovú alebo pomarančovú či grapefruitovú kôru (chemicky neošetrenú)., klinčeky

Slivky vo vlastnej šťave

Umyté slivky rozdelíme a vykôstkujme. Natlačíme do pohárov a pomaly sterilizujeme 25 minút pri teplote 80 stupňov C.

Syrové tyčinky

25 dkg polohrubej múky., 25 dkg masla., 25 dkg syr., 1 vajce., 1/4 KL soli., 1 žĺtok na potieranie., rasca - ľan - sezamové semienka - hrubá soľ.,
Maslo, múku, nastrúhaný syr, soľ, vajce zmiešame a vypracujeme cesto. Trikrát preložíme a vyvaľkáme na 2 cm plát. Nakrájame tyčinky, potrieme vajcom a posypeme rascou, ľanom, sezamovými semienkami, alebo hrubou soľou. Pečieme do ružova.


Juhoslovanský koláč - kremeš

1 mrazené lístkové cesto., - z ktorého upečieme dva pláty 
5 žĺtky., 20 dkg práškového cukru., - vymiešame do penista, pridáme 8 dkg mletých orechov., 3 PL polohrubej múky., z 5 bielkov vyšľahaný sneh., 1 prášok do pečiva - upečieme orechový korpus.
Krém: 1/2 l mlieka., 5 PL hladkej múky., 1 vanilkový cukor - uvaríme hustý krém. Po vychladnutí vmiešame do pripravenej masy - 1 héra., 20 dkg práškový cukor - spolu vymiešame.
Krém si rozdelíme na polovicu. Zoberieme si jeden plát lístkového cesta, naň nanesieme jednu polovicu krému. Na natretý krém položíme orechový korpus, ktorý natrieme druhou polovicou krému. Na vrch priložíme druhý plát z lístkového cesta. Poprášime práškovým cukrom alebo natrieme čokoládovou polevou.


Langoše

45 dkg hladká múka., 2,5 dkg droždie., 1 a 1/2 KL soli., 1/2 PL kryštálového cukru., 1 vajce., 2 dcl vlažného mlieka., 1/2 l smotana.,
Spravíme si zákvas - mlieko, cukor, droždie, 2 - 3 PL hladkej múky. Keď už nám zákvas kysne vmiešame všetky ingrediencie. Dobre vymiešame a necháme vykysnúť. Na pomúčenej doske vykrajujeme väčšie kolieska ktoré potom ručne povyťahujeme. Opekáme na horúcom tuku z oboch strán. Podávame s kečupom, tatárskou omáčkou alebo prelisovaným cesnakom zmiešaným so soľou a olejom.

streda 5. septembra 2012

Plnka do piškóty

3 vajcia., 21 dkg kryštálový cukor., 1/2 dcl silnej čiernej kávy., 
Varíme vo vodnom kúpeli dokiaľ sa neuvarí hustý puding. Necháme vychladnúť.
Keď to vychladne pridáme zmäknuté maslo a kakao. Vymiešame nahladko. 

Piškóta

6 vajec., 21 dkg kryštálový cukor., 21 dkg polohrubá múka., 
Vajcia s cukrom vyšľaháme. Do zmesi pridáme múku ktorú zľahka vmiešame. Vylejeme na pripravený olejom vymastený a múkou vysypaný plech. Dáme piecť do rúžova.

Paprika v sladkokyslom náleve s olejom

1 l vody., 2 dcl ocot., 1 dcl olej., 5 dkg kryštálový cukor., 2 dkg soli., paprika (kapia).,
Všetky suroviny varíme 5 minút. Naložíme do fliaš, zalejeme nálevom a sterilizujeme 15 minút. Vhodné k príprave chuťoviek a chlebíčkov.

Paprika zelená plnená kapustou

Kapustu pokrájame na rezance, osolíme a necháme stáť 1/2 hodiny. Papriku zbavíme jaderníka a naplníme kapustou. Tieto papriky plníme do fliaš. Papriku zalejeme rozriedeným octom ako na šalát. Fľašu sterilizujeme 15 minút. Vhodné ako príloha k mäsu.

sobota 1. septembra 2012

Jablková želatínová torta

80 dkg olúpaných ostrúhaných jabĺk., 6 PL kryštálového cukru., 4 dcl vody., balík detské piškóty., 2 zlaté klasy., 
Tortovú formu si vyložíme detskými piškótami. Striedavo na to dáme uvarenú kašu. Tento postup opakujeme viac krát, končíme uhladenou jablkovou kašou. Po vychladnutí necháme schladiť v chladničke, zdobíme šľahačkou.
Jablková kaša: Do kastrólu dáme 2 dcl vody, cukor a jablka. Varíme do zmäknutia, na zahustenie pridáme zlaté klasy rozmiešané vo vode, necháme zovrieť. 

Kávové rezy

21 dkg práškový cukor., 21 dkg polohrubá múka., 6 vajec.,
Plnka: 25 dkg masla., 25 dkg práškového cukru., 1 PL kakao., 2 ks detské piškóty., čierna káva.,
Práškový cukor vymiešame do peny s vajciami. Zľahka primiešame múku a vylejeme na pripravený vymastený a múkou vysypaný plech. Po upečení rozrežeme na 2x alebo 3x. Pripravíme si krém - suroviny vymiešame a pridáme 2 rozdrvené detské piškóty a podľa chuti uvarenú čiernu kávu. Povrch ozdobíme čokoládovou polevou.

Krupicový koláč

30 dkg kryštálového cukru., 4 vajcia., 10 PL studenej vody., 10 dkg orechy., 20 dkg hladká múka., 1 KL prášok do pečiva.,
Plnka: 1/4 l mlieka., 1 PL krupice., 1 PL maizeny., 20 dkg práškový cukor., 1 žĺtok., 1 vanilkový cukor., 20 dkg masla., 5 dkg mletých orechov.,
Pripravíme si piškótové cesto, vymiešame vajcia s cukrom a pridávame po 1 PL vody. Ak to máme vymiešame pridáme múku v ktorej sme rozmiešali prášok do pečiva a mleté orechy. Zľahka premiešame. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Natrieme pripraveným krémom, môžeme urobiť s neho rezy - rozrežeme plát cesta na 3x.
Plnka: Z mlieka, krupice a maizeny uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Medzi tým si vymiešame ostatné suroviny. Po vychladnutí obe hmoty spojíme a pridáme pomleté orechy.