piatok 30. septembra 2016

Údená hus

vykŕmená hus, soľ
Marináda: 80 g cibule, 1 dl octu, 1 dl oleja, voda

Hus očistíme, vypitveme, od chrbta stiahneme kožu i s tukom. Hus presekneme, prsia oddelíme od kosti nožom, stehná odkrojíme, všetko vložíme do hlinenej nádoby, dobre posolíme a odložíme na chladné miesto. Denne obraciame a polievame rôsolom, a to 8-10 dní. Potom priviažeme prsia a stehná a celú hus na žlto zaúdime. Zaúdenú hus pokrájame na tenké plátky, vložíme do porcelánovej misy, pridáme pokrájanú cibuľu, dobrý vínny ocot, olej, vodu a ešte 2 dni marinujeme.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára