štvrtok, 23. februára 2017

Plnená cibuľa

4 velke cibule ocistime a vo vode uvarime do polomakka. Nechame odkvapkat. Potom opatrne vyberieme stred vnutrajska. Medzitym pomelieme asi 125 g masa, spolu s vybranymi vnutrajskami cibul, okorenime, osolime, a na lyzici tuku podusime. Potom necame vychladnut, pomiesame s vajcom a naplnime cibule. Poukladame ich do vymastenej nadoby a prikryte ich pri miernom teple dusime za obcasneho podlievania. Podavame s ryzou.

Musaka

500 g mleteho masa, 3-4 cibule, 2 mrkvy, 750 g zemiakov, 2 vajcia, olej, sol, mlete cierne korenie, vegeta
Cibulu ocistime, nadrobno pokrajame a oprazime na oleji. Pridame mlete maso, posolime ho, premiesame, zakryjeme a dusime asi 10 minut. Ocistenu mrkvu postruhame, vmiesame do masa a ochutime ho. Zemiaky osupeme, pokrajame na kolieska. Vyssiu zapekaciu nadobu vymastime, na dno poukladame vrstvu zemiakov, osolime ich a rozlozime na ne masovu zmes. Na ne poukladame zvysne zemiaky, podlejeme troskou vody a dame piect. V mlieku dobre rozmiesame vajcia, pridame stipku soli a vegetu a pred dopecenim musaku polejeme. Dame este do rury zapiect. Namiesto mlieka mozeme pouzit kyslu smotanu. Podavame so zeleninovym salatom.

streda, 22. februára 2017

Kurča tabako

kurca, 2 struciky cesnaku, cibula, 80 g oleja, mlete cierne korenie, sol
Mensie kurca ocistime, umyjeme, osusime cistou vypratou a vyhladenou utierkou, okorenime a potrieme rozotretym cesnakom. Pridame cibulu pokrajanu nadrobno, pokvapkame castou oleja, vlozime do porcelanovej nadoby a nechame aspon 4 hodiny ulezat. Po odlezani grilujeme alebo pecieme na panvici.

Kuracie rezne

700 g kuracich reznov, 200 g brokolice, 200 g sampinonov, cibulu, 3 ks taveneho syra, 150 g syra eidam, 1 kg zemiakov, 125 g masla, olej, mlete cierne korenie, sol
Kuracie maso nakrajame na tensie platky, jemne naklepeme, osolime. Umytu brokolicu rozdelime na ruzicky a uvarime v slanej vode. Na platok masa ukladame kusok taveneho syra a kusky brokolice. Maso zavinieme do rolky a konce uzavrieme sparadlom. Rovnako ho mozeme plnit aj hribmi, ktore predtym oprazime na cibuli, a potom na ne naukladame taveny syr. Rolky mozeme plnit aj sunkou a syrom s modrou plesnou. Zavitky prudko opecieme na oleji zo vsetkych stran a dodusime domakka pod pokrievkou.

utorok, 21. februára 2017

Kurča na víne

stehna a prsia z kurcata, 150 g cibule, 150 g anglickej slaniny, 200 g sampinonov, 2 dl cerveneho vina, 5 cl konaku, sol, cesnak, tymian, cele mlete cierne korenie, 5 bobkovych listov, petrzlenova vnat
Kurca vykostime a pokrajame na vacsie kusy. Pridame prelisovany cesnak a tymian. Okorenime a osolime, pridame cele cierne korenie, bobkovy list a posekanu petrzlenovu vnat. Nechame 30 minut odlezat. Cibulu pokrajame na kolieska a oprazime na slanine. Pridame marinovane maso. Za staleho miesania dusime domakka. Hotove maso vyberieme. Do vypeku dame na kolieska pokrajane sampinony, cervene vino a konak. Povarime. Nalejeme na maso.

Kurča na kapuste

kurca, 500 g kyslej kapusty, 125 g masla, 1/2 teglika kyslej smotany, grilovacie korenie
Na pekac naukladame do vysky 20 cm kyslu kapustu. Posypeme grilovacim korenim. Pokladieme kuskami masla a pridame osolene, na polky rozrezane kurca. Rozrezanou polovicou ulozime smerom nadol. Na polky nakladieme tenku vrstvu kapusty. Posypeme grilovacim korenim a pokladieme platkami zvysneho masla. Smotanu zriedime vodou. Polejeme nou cely povrch.

Kurča na hubách

kurca, 80 g masla, 200 g ocistenych hub, 3 dl smotany, cibula, mleta paprika, sol
Kurca pokrajame na porcie, osolime a podusime na spenenej a nadrobno nakrajanej cibuli s paprikou. Mierne podlievame. Makke maso vyberieme, stavu vydusime. Zalejeme smotanou. Prevarime a scedime. Mado dame spat do stavy. Pridame na masle podusene platky hub a povarime.

Kurča kung pao

4 porcie kuracich reznov, 100 g oleja, 50 g osupanych arasidov, mlete cierne korenie, lyzicka skrobovej mucky, 1 1/2 lyzice worcestra, lyzicka mleteho zazvoru, sol
Kuracinu pokrajame na tenke rezance. Poprasime skrobovou muckou a prudko opecieme na oleji. Pridame polievkove korenie, worcester a zazvor. Osolime a okorenime. Ked je maso makke, odstavime. Pridame arasidy.

Kurča na červenom víne

kurca, 1/2 CL soli, 1/2 CL cervenej papriky, stipka cierneho korenia, mala cibula, 3 PL oleja, 1 PL masla, 1/8 l zeleninoveho vyvaru, 1/4 l sucheho cerveneho vina, 3 paradajky, 1/2 CL suseneho tymianu, 100 g kyslej smotany
Kurca rozporcujeme na 8 dielov a odstranime z neho vsetok tuk, porcie potrieme solou, mletou paprikou a mletym ciernym korenim. DO velkej panvice dame zohriat maslo, olej a nakrajanu cibulu, opecieme v nej kusky kurcata zo vsetkych stran. Potom kusky dame do hrnca na dusenie, podlejeme vypecenym tukom a polovickou vina, dusime prikryte 35 minut. Paradajky olupeme, rozstvrtime a vyberieme semiernka. Stvrtky paradajok, tymian a zvysok vina pridame ku kuratu 10 minut pred dodusenim. Smotanu takmer vsetku vmiesame do omacky a zvyskom ozdobime kurca.

Kurča na taliansky spôsob

naporciovane kurca, 3 lyzice oleja, 2 cibule, 400 g rajcin, 100 g hub, zelena paprika, 2 lyzice kecupu, sol, mlete cierne korenie, 1 dl vody, 1,5 dl smotany, solamyl
Cibulu pokrajame, oprazime na oleji, pridame naporciovane kurca, rychlo oprazime, pridame ostatne prisady a zapekame asi 20 minut. Potom obratime, pecieme este 10 minut. 1,5 dl smotany a lyzicu solamylu zmiesame, nalejeme na kurca a este 10 minut zapekame.