utorok, 18. októbra 2016

Tlačenka s hlivou

2 bravčové nožičky, 1 kolienko a kúsok kože vložíme do studenej vody a necháme zovrieť. Po zovretí prvú vodu zlejeme, aby nevznikli zákaly. Doplníme vodu, pridáme soľ, bobkový list, čierne korenie, cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu a na miernom ohni varíme. Keď je koleno uvarené, vyberieme ho, mäso pokrájame a kožu dáme ešte variť. Potom vyberieme kože aj nožičky, kože najemno pomelieme a pridáme k mäsu. Vývar necháme vychladnúť a odstránime z neho masť. Opäť dáme zovrieť. Medzitým z hlív pripravíme len klobúčiky, prevaríme ich, opláchneme studenou vodou, pokrájame na rezance a vložíme do vývaru. Pridáme rozotrený cesnak, majoránku, mleté čierne korenie, vegetu a kocku zeleninového bujónu. Zovretú zmes plníme do vrecúšok na tlačenku.

Plnené lokše

500 g uvarených zemiakov v šupke, 200 g hladkej múky, 1 lyžica masti, soľ. Plnka : 250 g bravčovej pečene, 1 lyžica masti, 1 cibuľa, 100 g hlív, 150 g mrazenej zeleniny, 1 lyžica kečupu, soľ, mleté čierne korenie, rasca.
na jemnom strúhadle, pridáme múku, masť, osolíme a vypracujeme hladké cesto. Z cesta formujeme guľky s priemerom asi 6 cm, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenučké placky a opekáme na suchej teflónovej panvici z oboch strán. Upečené lokše naplníme plnkou a zvinieme. Plnka : Pečeň pokrájame na kúsky a spolu s pokrájanou cibuľou a hlivami opražíme na masti. Pridáme zeleninu, okoreníme, osolíme, posypeme rascou a dusíme do mäkka. Pred dokončením dusenia pridáme kečup.

utorok, 4. októbra 2016

Jogurtová torta

250 ml šľahačkovej smotany, 3 ovocné jogurty, 6 lyžíc práškového cukru, 1 balíček mletej želatíny (20 g), 100 ml vody, 1 balíček dlhých piškót, figy,
Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s cukrom dotuha. Opatrne primiešame ovocné jogurty. V horúcej vode (nie vriacej) rozpustíme želatínu a rýchlo zmiešame so šľahačkovo-jogurtovou masou. Primiešame na kúsky pokrájané ovocie (napr. figy). Tortovú formu vypláchneme studenou vodou, vyložíme piškótami, vlejeme do nej pripravenú masu a vložíme do chladničky. Pred podávaním tortu ozdobíme ovocím, prípadne čokoládou, orieškami a podobne. 

nedeľa, 2. októbra 2016

Fliačky s údeným mäsom

100 až 150 g uvareného údeného mäsa z kolena, 2 vajcia, 250 ml kyslej smotany, 150 g nastrúhaného syra, 500 g cestoviny, mleté čierne korenie, soľ
Fliačiky (alebo inú cestovinu) uvaríme v osolenej vode, precedíme a dáme do väčšej misy. Pridáme pomleté mäso, okoreníme a navrstvíme do vymasteného pekáča. Smotanu rozhabarkujeme s vajcami a polovicou syra, nalejeme na cestovinu a dáme piecť. Po 15 minútach posypeme zvyšným syrom a dopečieme.

Hovädzie mäso so špagetami

300 g hovädzieho mäsa, 200 g nastrúhaného syra, 500 g špagiet, 200 ml kečupu, 5 strúčikov cesnaku, 8 až 10 kapár, vegeta, zázvor, červená paprika, mleté čierne korenie, soľ
Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kocky a dáme dusiť. Pridáme koreniny, kapary a varíme, kým nie je mäkké. Potom dolejeme kečup a ešte 5 minút necháme povariť. Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale. Uložíme ich na tanier, pridáme mäso a posypeme nastrúhaným syrom.

Plnený zemiakový závin

600 g zemiakov, vajce, 200 g hrubej múky, 30 g mastu, soľ, cibuľa
Plnka: 400 g uvareného údeného mäsa, vajce, ½ dl kyslej smotany, mleté čierne korenie
Uvarené zemiaky pretlačíme a zmiešame s múkou, vajcom a soľou. Na pomúčenom lopári cesto vyvaľkáme na hrúbku prsta, potrieme ho a zvinieme. Závin uvaríme v pomastenej čistej utierke. Uvarené pokrájame a polejeme cibuľkou opraženou na masti,
Plnka: Uvarené mäso zomelieme a rozmiešame s vajcom, smotanou a korením.

Zemiaková zmes

60 g masti, cibuľa, ½ kg zemiakov, 400 g bravčového mäsa, 100 g hrášku, 2 vajcia, mleté čierne korenie, soľ
Posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme mäso pokrájané na tenké rezance, posolíme a opražíme. Uvarené a olúpané zemiaky pokrájame na kocky a pridáme k mäsu s ocedeným konzervovaným hráškom. Pridáme rozšľahané vajcia, mleté korenie a soľ. Miešame, kým sa vajcia nezrazia. Zmes potom dáme do bábokovej formy a vyklopíme na misu.

Zemiakový posúch

600 g zemiakov, 200 g hrubej múky, žĺtok, 150 g lekváru, soľ, 200 g masti na vyprážanie
Zemiaky uvaríme, olúpeme a pretlačíme, pridáme múku, soľ, žĺtok a vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Okrúhlou formičkou vypichujeme krúžky, ktoré vyprážame v horúcej masti a potom natrieme lekvárom.

Párky v zemiakovom ceste

400 g zemiakov, 150 g hrubej múky, vajce, soľ, 400 g párkov, 200 g masti na vyprážanie
Do uvarených, olúpaných a pretlačených zemiakov pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenom lopári vyvaľkáme a pokrájame na obdĺžniky. Do ktorého zabalíme pol párka, dookola dobre stlačíme a vyprážame v horúcej masti. 

Pečené zemiakové kolieska

1 ¼ kg zemiakov, 120 g oleja, soľ, rasca
Stredné zemiaky očistíme a pokrájame na hrubšie kolieska. Uložíme ich na plytký pekáč, do ktorého sme vyliali olej, posolíme, posypeme rascou a v rúre upečieme do červena. Zemiaky počas pečenia obraciame lopatkou.