Ovocná ryža s medom

V zmesi ½ litra mlieka a 3 dl vody uvaríme do mäkka 80 g ryže, potom k nej primiešame ¼ kg medu a necháme stáť. Keď je už vlažná, primiešame k nej 1 dl šľahačky. Medzitým s 10 malými kockami cukru rozotrieme šupku z pomaranča alebo citróna, cukor pomiešame so 4 PL malinového alebo marhuľového lekváru a so šťavou z ½ citróna. Pomaly primiešame tvrdý sneh ušľahaný zo 4 bielkov. Potom jemne natrieme maslom hlbokú ohňovzdornú misu a vložíme do nej tretinu ryže. Na ňu položíme vrstvu ovocia zmäkčeného v sirupe alebo vrstvu kompótu. Na to dáme znovu vrstvu ryže, ovocie a znovu ryže. Na vrch ryže vyklopíme malinovú penu a na malom ohni upečieme. Podávame teplú, čerstvú.