Ukrajinský boršč

300 g prerasteneho bravcoveho masa, sol, 2 cvikly 2 zemiaky, 1 cibulu, 1 mrkva, 1 petrzlen, 1 maly zeler, asi 500 g hlavkovej kapusty, 1 por, 1 lyzica masla, 1 bobkovy list, 2 struciky cesnaku, mlete cierne korenie, ocot, 3 lyzice rajciakoveho pretlaku, petrzlenova vnat, kopor, pazitka, ¼ l kyslej smotany

Umyte maso dame varit do osolenej vody. Po hodine varenia pridame ocistenu a na rezance pokrajanu cviklu, na kocky pokrajane zemiaky a na kolieska pokrajanu cibulu. Varime mierne este asi 15 minut. Potom na masle oprazime ocistenu, na male kocky pokrajanu korenovu zeleninu, kapustu pokrajanu na rezance a por na kolieska. Takto pripravenu zeleninu pridame do hrnca k masu a este varime. Zvlast v malom mnozstve vody uvarime ocistenu cviklu, pokrajanu na kolieska. Pridame k nej bobkovy list a cesnak. Uvarene maso vyberieme, pokrajame a vlozime spat do vyvaru. Precedeny vyvar z cvikly prilejeme k vyvaru, ktory dochutime mletym ciernym korenim, octom a rajciakovym pretlakom. Do hotoveho borscu pridame posekanu petrzlenovu vnat, kopor a pazitku. Kyslu smotanu pridavame do polievky az na tanieri.