Špagetti alla Carbonara

1 balenie špagiet z tvrdej pšenice (napr. Maggi), olivový olej, 250 g kvalitnej šunky, 1 kocku zeleninového "bujónu", 500 ml smotany na šľahanie, 1 vaječný žĺtok, oregano, pór alebo mladá cibuľka

Celé nepolámané špagety varíme vo veľkom hrnci v osolenej vode podľa návodu (približne 8 minút) na slabom ohni. Ak ich budeme jesť hneď, stačí ich rovno nabrať na tanier. Ak ich budeme jesť až o chvíľu, prípadne ak ich plánujeme neskôr uskladniť v chladničke, dôkladne ich opláchneme studenou vodou a omastíme olivovým olejom.Kým sa nám špagety varia, nakrájame šunku na kocky približne 1x1 cm. Na hlbšej panvici rozpálime malé množstvo olivového oleja a pridáme šunku. Za stáleho miešania ju prudko opražíme a úplne nakoniec do panvice medzi prstami rozdrvíme kocku bujónu. Zamiešame a pridáme smotanu. Necháme to variť, sem-tam pomiešame. Po zovretí pridáme vaječný žĺtok a za stáleho miešania počkáme, kým to trošku nezhustne.Nakoniec pridáme štipku oregana.Špagety na tanieri prelejeme omáčkou, posypeme nakrájaným pórom alebo mladou cibuľkou a podávame.

Talianske špagety

spagety, sol, korenie, sunka, oregano, kysla pochutkova smotana, tvrdy syr na struhanie, syr Niva, cibula, olej

Uvarime si spagety, pozor na kvalite spagiet velmi zalezi! Na oleji spenime cibulku, pridame na kuskypokrajanu sunku, chvilocku podusime. Pridame 1 celu smotanu, rozmiesame tak, aby nam vynikla omacka.Osolime trosku korenia, oregano, pridame rozdrobeny Niva syr, chvilocku povarime, aby nam zhustla omacka.Podavame s postruhanym syrom navrchu. /podla chuti mozeme pri vareni pridat mrazenu zeleninu,sampinony.

Vyprážané rezance na čínsky spôsob

100 g šunky, 100 g šampiňónov, 400 g uvarených širokých rezancov, 1 čajová lyžička Solamylu, 4 paradajky, 1 pór, 1 zeleninová paprika, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, trocha masti, mäsový vývar, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, karí, mleté čierne korenie, soľ

Uvarené široké rezance opražíme v rozpálenom oleji. Nakrájanú cibuľu speníme v masti, pridáme nakrájaný pór, nakrájanú zeleninovú papriku, nakrájané šampiňóny, nasekanú šunku, korenie, soľ a rozotretý cesnak. Všetko podlejeme trochou mäsového vývaru a udusíme domäkka. Zahustíme Solamylom a nalejeme na opražené rezance.Podávame ozdobené plátkami paradajok a zelenou petržlenovou vňaťou.

Pražené rezance s nasekaným kuracím mäsom

220 g uvareného a nadrobno nasekaného kuracieho mäsa, 450 g rezancov (uvarených do polomäkka), 100 g celých zelených fazuliek (alebo dlhých čínskych fazúľ nakrájaných na kúsky dlhé 7 cm), 1 čajová lyžička vína, 1 lyžica sójovej omáčky, 1 lyžica omáčky z ustríc, 1 lyžica kukuričného škrobu, 3 nasekané jarné cibuľky, 1 nasekaný strúčik cesnaku, olej, 250 ml kuracieho vývaru, 1 čajová lyžička cukru, mleté čierne korenie, soľ

Na panvici rozpálime 2 lyžice oleja a kurča na ňom oprážame asi 2 minúty. Vyberieme ho, pridáme cesnak, jarnú cibuľku a fazuľky a pražíme asi 2 minúty. Zeleninu vyberieme, na panvici rozpálime 2 lyžice oleja a prevarené rezance na ňom pražíme asi 2 minúty. Uložíme ich na tanier a udržiavame v teple.Opražené kurča, cibuľu a fazuľky vrátime do panvice a za stáleho miešania ich pražíme asi 1 minútu. Kukuričný škrob rozpustíme v kuracom vývare a prilejeme do panvice. Pridáme sójovú omáčku, omáčku z ustríc, víno, cukor a soľ s čiernym korením.Mierne povaríme na miernom plameni, až omáčka zhustne. Nalejeme ju na vrstvu rezancov a ihneď podávame.

Pražené ryžové rezance

450 g ryžových rezancov, 100 g uvareného kuracieho mäsa (nakrájaného na kúsky), 50 g olúpaných kreviet, 50 g bambusových výhonkov (nakrájaných na plátky), 2 nasekané listové stopky zeleru, 50 g nasekaného póru, 2 jarné cibuľky (nakrájané nadrobno), 2 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice oleja, 4 lyžice vývaru

Ryžové rezance namočíme na asi 10 minút do horúcej vody. Necháme ich dobre odkvapkať. Vo woku rozpálime polovicu oleja. Pridáme kuracie mäso, krevety, bambusové výhonky, zeler, pór a jarnú cibuľku a za stáleho miešania oprážame asi 3 minúty. Prilejeme vývar, podľa chuti ho osolíme a okoreníme. Pomaly varíme asi 2 minúty na miernom plameni, potom kurča a zeleninu osušíme. Rozpálime zvyšujúci olej, vložíme doň ryžové rezance, miešame a pražíme asi 1 minút. Pridáme sójovú omáčku a vmiešame kuracie mäso so zeleninovou zmesou. Spoločne povaríme asi 3 minúty. Ihneď podávame.

Bar špagety

1 balenie talianskych spagiet, 1 konzervu blanžírovaných paradajok, olivy, údený syr Eidam,olivový olej, oregano, soľ

Cestoviny dáme variť. Paradajky po vybratí z konzervy pokrájame na menšie kúsky, olivy na kolieska. Pridáme troška olivevého oleja a rozdrobíme oregana podľa chuti. Spolu vštky suroviny prehrejme. Syr nastrúhame. Po uvarení cestociny zlejememe a polejeme olivovým olejom, pridávame paradajkovú masu a posypeme strúhaným syrom.Milovníci rýb môžu tento recept obohatiť aj tuniakom z konzervy.

Cestoviny so šlahačkovou omáčkou

400 gr cestoviny, 250 ml 33% šlahačky, syr Niva, syr Bambino,150 gr anglickej slaniny, 1 ks poór, kusok masla

Dáme si uvariť cestoviny v trochu osolenej vode. Do panvice si dáme nadrobno nakrájanu anglickú slaninku a usmažime ju do chrumkava, pridáme na kolieska narezaný poór a smažime dovtedy, kým nezmäkne. Pridáme šľahačku , syr Bambino a syr Nivu. Za stáleho miešania rozpustíme syry a nakoniec pridáme kúsok masla. Uvarené cestoviny dáme do veľkej mysy a zalejeme to šlahačkovou omačkou.

Klasické špagety

500 g špagiet, tvrdý syr, 3 PL oleja, 1 cibuľa, šampióny, olivy, 15 dg šunková saláma v celku,rajčinový pretlak, korenie na špagety, soľ, múka a voda

Na oleji popražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na malé kocky pokrájanú šunkovú salámu, zalejeme vodou a chvíľku podusíme. Potom pridáme nakrájané olivy, šampióny z konzervy a okoreníme a osolíme. Nakoniec zahustíme múkou, ktorú sme zamiešali s pretlakom a povaríme. Na uvarené cestoviny dáme uvarenú polevu a postrúhaný syr.

Cestovinový šalát so špargľou a šampiňónmi

300 g menších cestovín, 2 cibule, konzervu sterilizovanej špargle, 400 g šampiňónov, 4 paradajky, 80 g strúhaného syra, 4 PL masla, 2 PL kyslej smotany, 125 ml sladkej smotany,  soľ, mleté čierne korenie

Cestoviny uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody, zlejeme a necháme odkvapkať. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, špargľu zlejeme, necháme odkvapkať a nakrájame. Šampiňóny očistíme, umyjeme a nastrúhame na plátky, paradajky očistíme a nadrobno nakrájame. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, šampiňóny, opečieme, pridáme paradajky, špargľu, osolíme a okoreníme. Necháme prevariť, primiešame kyslú a sladkú smotanu, podľa potreby dochutíme. Cestoviny premiešame s omáčkou a posypeme syrom.

Mašličky s rajčiakmi a olivami

350 g mušličiek,soľ,4 mäsité rajčiny,200 g mozarely,10 čiernych olív (bez kôstky),viazanička bazalky,5 PL olivového oleja,,2 strúčiky cesnaku,čerstvo zomleté čierne korenia

Mašličky uvaríme podľa návodu v osolenej vode. Scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Rajčiny sparíme, ošúpeme a pokrájame, Mozarelu pokrájame na malé kocky. Olivy roz – štvrtíme. Bazalku umyjeme a osušíme, lístky otrháme a nakrájame na malé pásiky. V hlbokej panvici zohrejeme olej a ošúpané strúčiky cesnaku v ňom opečieme do zlatohneda. Potom cesnak z panvice vyberieme. Cestoviny zľahka premiešame v cesnakovom oleji a dáme ich do veľkej misy. primiešame nakrájané rajčiny, mozarelu, olivy a bazalku. Šalát pikantne dochutíme soľou a korením.