Avokádová nátierka

2 avokada, uvarene vajce, cibulu, strucik cesnaku, mlete cierne korenie, sol, olivovy olej
Osupane, rozkrojene avokado oddelene od kostky pretlacime vidlickou, pridame nadrobno posekanu cibulu, vajce a pretlaceny cesnak. Osolime, okorenime podla chuti, pokvapkame citronovou stavou a olivovym olejom.

Cesnaková nátierka s mrkvou

1 syr bambino ,2-3 strúčiky cesnaku /podľa chuti i viac/,1 polievk. lyžicu masla,1 stredne veľká surová mrkva – nastrúhaná
Všetky komponenty zmiešame a necháme chvíľu odležať.
Podávame s rohlíkom nakrájaným na ovály.

Pečeňová paštéta

½ kg bravčovej pečene, 2 žemle, 50 g údenej slaniny, 30 g cibule, 2 vajcia, cesnak, mleté čierne korenie, ďumbier, citrónová kôra, muškátový kvet, soľ
Umytú pečeň pokrájame a dvakrát zomelieme s cibuľou a namočenými a vytlačenými žemľami. Pridáme postrúhaný ďumbier, cesnak a citrónovú kôru, muškátový kvet, korenie, vajcia, soľ, slaninu pokrájanú na kocky a dobre premiešame. Dáme do vymastenej chlebíčkovej formy, tú do nádoby s vriacou vodou, ktorá ma siahať do 2/3 formy, a prikryté varíme hodinu.

Kaviárová nátierka

120 g masla, ikry z 2 haringov, cibulka, lyzicka parmezanu, 2 lyzicky oleja, citronova stava
120 g masla vymiesame do peny. Pridame ikry z haringov vyprane v mlieku, malu postruhanu cibulu, 2 lyzicky oleja a trochu citronovej stavy. Dobre premiesame, nechame vychladnut a natierame na zemle.

Mäsová nátierka

400 g bravcoveho peceneho masa, 40 g masti, 20 g cesnaku, 40 g cibule, mlete cierne korenie, 20 g horcice, sol
Maso zomelieme, pridame mast, rozotrety cesnak, ocistenu a postruhanu cibulu, mlete cierne korenie, sol a dobre spolu premiesame.

Topinky se sýrem

1 dkg másla, 1 vejce, 2-3 lžíce mléka, 20 dkg taveného sýra, 5 dkg šunky
Tavený sýr se pokraje na tenké plátky, přidá se mléko a na ohni se to míchá tak dlouho, až se to rozpustí. Pak se přidá máslo, vejce, nadrobno nakrájená šunka, petržel, může se přidat trochu papriky a soli. Míchá se tak dlouho až to zhoustne. Dává se to na teplé topinky z chleba.

Baklažánová nátierka

Potrebujeme: 200 g cibule, 80 g oleja,600 g baklažánov, 80 g cesnaku, soľ, mleté čierne korenie
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Očistený, na kocky nakrájaný baklažán pridáme do výpeku spolu s cesnakom. Osolíme a dusíme vo vlastnej šťave, podľa potreby môžeme pridať malé množstvo vody. Udusené suroviny rozmiešame na kašu. Podávame na hriankach.

Falošná treska

Potrebujeme: 250 g mäkkého tvarohu, 3 vajíčka, 1 mrkva, 3 kyslé uhorky, 1 cibuľa, soľ,  horčica, 10 lyžíc majonézy
Suroviny postrúhame a pridáme do tvarohu, primiešame soľ, horčicu a majonézu.

Pečeňová nátierka

Potrebujeme: 200 g kuracej pečene, 40 g masti alebo masla, 1 väčšia cibuľa, 2 varené vajíčka soľ,mleté čierne korenie, horčica, kečup
Cibuľu opražíme, pridáme nakrájanú pečeň a upečieme. Vychladnuté rozmixujeme so soľou, korením, uvarenými vajíčkami, horčicou a kečupom.

Hubová omeleta

4 vajcia, 60 g masti, 30 g cibule, 150 g šampiňónov, soľ, mleté čierne korenie, rasca

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na polovičke masti. Pridáme pokrájané očistené huby, soľ, rascu, korenie, trocha podlejeme vodou a dusíme. Vajcia rozšľaháme so soľou a na pomastenej palacinkovej forme upečieme 4 omelety, ktoré naplníme udusenými hubami.

Nátierka z hydinového mäsa

300 g vareného alebo pečeného hydinového mäsa., 100 g rastlinného masla.,  mleté čierne korenie., lyžička horčice. zelenina na ozdobenie

Hydinové mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku a vložíme do misky. Rastlinné maslo vyšľaháme do peny so štipkou soli, pridáme horčicu, premiešame a pridáme k mäsu. Okoreníme a dobre premiešame. Nátierku môžeme dať do cukrárského vrecka s ozdobným nástavcom a ozdobne nastriekať na chlieb alebo pokrájané rožky. Podľa fantázie ozdobíme sezónnou zeleninou. 

Domáca nátierka

750 g škvarkov, 300 g leča, 2 nakladané kapie, 2 feferónky, 3 strúčiky cesnaku, 100 g cesnaku, 100 g horčice, 20 g vegety, 4 vajcia

Škvarky zomelieme na mäsovom mlynčeku. Šťavu z leča zlejeme a spolu s kapiou, feferónkami a cesnakom zomelieme. Všetko spolu dobre premiešame, pridáme horčicu, vegetu, surové vajcia a dobre celé premiešame. Do umytých pohárov dáme pomazánku a sterilizujeme asi 20 minút.

Drožďová nátierka

50 g droždia, 40 g masti, vajce, soľ, 20 g cibule, 2 lyžice mlieka, lyžička horčice, mleté čierne korenie, petržlenová vňať

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme droždie, popražíme, pridáme mlieko, vajce, soľ a miešame do zhustnutia. Nakoniec primiešame horčicu, čierne korenie a posekanú petržlenovú vňať.

Tvarohová nátierka

100 g tvarohu, 20 g masla, 20 g cibule, rasca, soľ, pažítka

Pretlačený mäkký tvaroh vymiešame s maslom. Potom pridáme postrúhanú cibuľu, mletú rascu, soľ a nadrobno pokrájanú pažítku. Všetko dobre premiešame.

Syrová nátierka

80 g topeného syra, 20 g masla, 20 g cibule, soľ, lyžička horčice, pažítka

Maslo vymiešame s postrúhaným syrom. Potom pridáme postrúhanú cibuľu, horčicu, nadrobno posekanú pažítku a spolu premiešame.

Vaječné krokety

2 dl mlieka, 20 g masla, 70 g krupice, 2 vajcia, 2 lyzice mlieka, 80 g struhanky, mast na vyprazanie, soľ

Mlieko dáme variť s maslom. Keď začne vrieť, zavaríme krupicu, posolíme a uvaríme na hustú kašu. Do vlažnej pridáme žĺtok a na tvrdo uvarené, posekané vajce.Masu vypracujeme a rozdelíme na 12 kúskov, z ktorých formujeme valčeky. Obalíme ich bielkom rozšľahaným s mliekom, strúhankou v horúcej masti.

Chrenová nátierka

30 g masla, 50 g tvrdého syra, 20 g chrenu, citrónová šťava

Syr postrúhame a pridáme k nemu postrúhaný chren, ktorý sme pokvapkali citrónovou šťavou. Nakoniec pridáme maslo a nátierku natierame na chlieb.

Cesnaková nátierka

100 g naklíčeného obilia., 0,15 dl rastlinného za studena lisovaného oleja., 6 strúčikov cesnaku., petržlenová vňať a morská soľ

Rozmixujeme obilie s olejom, soľou a cesnakom. Mixujeme 3 – 5 minút. Natierame na celozrnný alebo grahamový chlieb, pečivo, prípadne na krehký chlieb a ozdobíme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. V zime žeruchou.

Chalupárska nátierka

250 g tvarohu, 100 g masla, 150 g údeného syra, 4 strúčiky cesnaku, mlieko

Maslo trieme s postrúhaným syrom a po častiach pridávame tvaroh. S mliekom vyšľaháme do hladka a ochutíme cesnakom rozotretým so soľou.

Morčacia pena

400 g morčacieho mäsa, 50 g masla, 1 PL šľahačkovej smotany, 100 g polievkovej zeleniny, soľ, muškátový orech, 1 KL mletého bieleho korenia

Morčacie mäso uvaríme v menšom množstve slanej vody so zeleninou. Mäkké mäso vyberieme a 2 krát zomelieme na mäsovom mlynčeku. Maslo vymiešame so soľou a mletým bielym korením. Postupne pridáme mleté mäso, smotanu a dobre vymiešame.