Zemiaky so syrom

3 stredne veľké zemiaky, lyžičku olivového oleja, 2 lyžice acidofilného mlieka, za hrsť nastrúhaného syra, soľ, vegetu, pažítku

Zemiaky pokrájané na štvrtiny dáme do vriacej vody. Varíme v hrnci, až kým nezmäknú. Po odstavení z ohňa ich scedíme, polejeme acidofilným mliekom, poprášime strúhaným syrom a dochutíme soľou, vegetou a posekanou pažítkou.

Zemiaky na kyslo

4 – 5 väčších zemiakov, 2 cibule, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, červenú papriku, 2 vajíčka, soľ, olej

Cibuľu speníme na oleji. Medzitým olúpeme a nakrájame zemiaky. Cibuľu posypeme trochou červenej papriky, potom pridáme zemiaky a ešte malú chvíľu smažíme. Potom zalejeme smotanou, prípadne zriedime vodou. Osolíme. Jedlo môžeme aj okysliť a varíme, až kým nie sú zemiaky mäkké. Tesne pred koncom do jedla za stáleho miešania rozbijeme vajíčka. Podávame podľa chuti viac na kyslo, alebo dochutené napríklad polievkovým korením.

Ovsené fašírky jednoducho

200 g ovsených vločiek, vajce, cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, majorán, strúhanku (môžu byť aj pomleté ovsené vločky), olej, soľ

Do uvarených vychladnutých vločiek pridáme vajce, na oleji spenenú cibuľu, prelisovaný cesnak, majorán, soľ. Ak je masa príliš riedka, pridáme podľa potreby strúhanku alebo pomleté vločky. V strúhanke vyformujeme a obalíme fašírky, ktoré vypražíme na oleji.

Zdravý zemiakový šalát

500 g zemiakov, 4 lyžice citrónovej šťavy, čili, červenú cibuľu, červenú papriku, žltú papriku, zelenú papriku, 100 g smotanového bieleho jogurtu, zväzok petržlenovej vnate, soľ, mleté čierne korenie

Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Uvaríme ich v slanej vode. Olúpeme cibuľu a nakrájame ju na jemno. Žltú, červenú a zelenú papriku umyjeme, rozkrojíme na polovice a odstránime zrniečka. Nakrájame ju na menšie kúsky. Všetko zmiešame dohromady.Primiešame citrónovú šťavu, jogurt, soľ, korenie a čili. Umyjeme a nasekáme asi 2/3 zväzku petržlenovej vňate. Pridáme ju k pripravenej zmesi. Ozdobíme zvyšnou petržlenovou vňaťou alebo plátkom citróna.

Rizoto so zeleninou

300 g ryže, 50 ml mäsového vývaru, 250 g hrášku, 60 g cibule, klinček, olej, 200 g nastrúhaného syra, soľ, petržlenovú vnať
Umytú ryžu mierne opražíme na oleji, zalejeme vývarom, pridáme pokrájanú cibuľu, klinček a udusíme v rúre takmer domäkka. Pred dokončením pridáme petržlenovú vňať a hrášok.

Kelové karbonátky bez mäsa

600 g kelu, soľ, 100 g cibule, 80 g oleja, 100 ml mlieka, 3 žemle, 2 vajcia, mleté čierne korenie, 80 g strúhanky

Očistený kel dáme do horúcej osolenej vody, vyberieme a necháme odkvapkať. Potom ho posekáme, osolíme, pridáme posekanú cibuľu opraženú na oleji, v mlieku namočené a nakrájané žemle, vajcia, hmotu okoreníme a premiešame so strúhankou. Formujeme karbonátky a vyprážame ich na oleji. Ako prílohu podávame varené zemiaky a zeleninový šalát.

Pór so zemiakmi

600 g póru, 100 g cibule, 40 g oleja, 20 g hladkej múky, 200 ml mlieka, 800 g zemiakov, mleté čierne korenie, zelenú petržlenovú vnať

Umyté časti bieleho póru pokrájame na kolieska a s pokrájanou cibuľou podusíme na oleji. Zaprášime múkou a podlejeme horúcim mliekom, pridáme na tenké kolieska pokrájané zemiaky, osolíme, okoreníme a posypeme nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou. Prikryté na miernom ohni dusíme do mäkka. Ako prílohu podávame zeleninový šalát.

Špenátová polievka

60 g mrazeného špenátu., 5 g hladkej múky., 5 g masla., 1 dl egalizovaného mlieka., cesnak., mleté čierne korenie., vývar z kostí., soľ.,

Múku opražíme nasucho, zalejeme odmasteným vývarom z kostí a varíme 1/2 hodiny. Pridáme mrazený špenát, zalejeme mliekom, vložíme maslo a posolíme.

1 porcia 420 kJ – 100 kcal., B – 3,1 g., T – 5,4 g., S – 10,3 g.,

Zelerová polievka

80 g zeleru., 15 g hladkej múky., 10 g slnečnicového oleja., 1/2 dl egalizovaného mlieka., mleté čierne korenie., zelená petržlenová vňať., voda., soľ.,

Očistený a umytý zeler pokrájame nadrobno a uvaríme v posolenej vode do mäkka. Z oleja a hladkej múky pripravíme na panvici zápražku, pridáme vodu v ktorej sa varil zeler, a povaríme. Potom pridáme uvarený zeler a mlieko a okoreníme. Pred podávaním pridáme zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno.

(2 porcie / 1 porcia 360 kJ – 86 kcal., B – 1,6 g., T – 5,5 g., S- 6,8 g)

Kapustový šalát

¼ kapustovej hlávky, 2 mrkvy, zeler, biela cibuľa, červená paprika, omáčka – 125 ml majonézy, 2 lyžice bieleho vínneho octu, lyžica francúzskej horčice

Kapustu nakrájame na tenké rezance, mrkvu postrúhame, zeler a cibuľu pokrájame nadrobno a papriku na tenké rezančeky. Zeleninu vložíme do misy a premiešame. V menšej zmiešame prísady na omáčku, ktorú premiešame potom so šalátom.