Waldorfský šalát

4 červené jablká, 2 zelené jablká, 2 zelery, 100 g orechových jadier, 60 ml majonézy, 2 PL francúzskej zálievky, lyžica kyslej smotany

Jablká prekrojíme, zbavíme jaderníkov a nakrájame na 2 cm kúsky. Spolu s ošúpanými a na plátky pokrájaným zelerom a vlašskými orechmi ho dáme do misky. V menšej vymiešame majonézu, francúzsku zálievku a kyslú smotanu. Zmes so šalátom opatrne premiešame.

Rizoto z tekvicou

Na prípravu rizota nemusíme tekvicu predvariť. Stačí, ak dužinu nakrájame na kocky a osmažíme na olivovom oleji s trochou masla a cibule. Potom pridáme ryžu a postupne teplý zeleninový vývar, ktorý povaríme, kým ryža nezmäkne.

Tekvicové rezne

Tekvicu očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Namočíme ich do mlieka a podusíme 6 minút. Obalíme ich v trojbale z múky, vajca a strúhanky a vysmažíme na rozpálenom oleji.

Tekvica

Celá tekvica sa dá uchovať o suchom a chladnom prostredí 5-6 mesiacov. Ak sa však nareže, musí sa rýchlo spotrebovať. Z hľadiska výživy je tekvica málo kalorická, je však bohatá na vlákninu, vitamín A a draslík. Má aj liečivé vlastnosti: osviežuje a prečisťuje organizmus, utišuje ho, posilňuje, pôsobí močopudne a zdá sa, že aj preventívne proti rakovine.

Tekvicové pyré

Na masle osmažíme 2 nakrájané cibuľky a na kocky nakrájanú tekvicu. Zalejeme vodou, ochutíme cukrom, octom, bielym suchým vínom a povaríme, kým tekvica nezmäkne. Nakoniec primiešame trocha horčice.

Bavorské šišky

250 g slivkový lekvár, 150 g tvrdý tvaroh, 150 g smotany, 50 g práškového cukru, 20 g droždia, 70 g kryštálového cukru, 500 g polohrubej múky, vajce, 2 dl mlieka, soľ, olej

Z droždia, časti cukru, múky a vlažného mlieka urobíme kvások, ktorý necháme v teple vykysnúť. Do zostávajúcej múky pridáme vajce, kôru z citróna, zbytok cukru a vlažného mlieka, rozpustené maslo a vykysnuté kvások. Zmes dôkladne premiešame, vypracujeme cesto a necháme v teple vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a okrúhlou formou vykrajujeme. Vykrojené šišky necháme ešte raz vykysnúť. Do šišiek robíme držadlom varechy jamku a tou stranou ich vkladáme do horúceho oleja. Po vypražení spodnej strany ich obrátime, dopražíme z druhej strany a vyberieme. Vypražené šišky potrieme lekvárom, posypeme tvarom.

Husárske pampúšiky

200 g hladkej múky, 200 g strúhaného kokosu, 100 g cukru, ½ balíčka vanilkového cukru, 200 g masla, vajce, 50 g ríbezľového džemu, práškový cukor na posypanie

Zamiešame múku, strúhaný kokos a vanilkový cukor. Prčidáme maslo, vajce a všetko spolu premiešame, až kým nevznikne hladké cesto. Zabalené dáme do chladničky na hodinu. Z cesta vytvoríme gulôčky a kladieme na plech pokrytý papierom na pečenie. Do každej gulôčky vtlačíme pomúčeným náprstkom jamku. Rúru vopred zohrejeme na 180 stupňov. Do každej jamky dáme trochu ríbezľového džemu. Pečieme v rozohriatej rúre 15 minút.

Zemiaková zapekačka so zeleninou

1 kg zemiakov, 500 g cukety, 200 g varenej slaniny, 2 cibule, 200 g nemastnej krkovičky, tuk na vymastenie formy, lyžica oleja, 500 g smotany, 4 vajcia, soľ a korenie a muškátový oriešok

Očistené zemiaky dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na 0,5 cm kolieska. Cukety umyjeme, očistíme a tiež nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na kocky. Do vymastenej misy striedavo ukladáme kolieska zemiakov a cukety, povrch posypeme slaninou. Očistenú cibuľu a krkovičku nasekáme nadrobno, podusíme na horúcom oleji a preložíme do misky. Smotanu zmiešame s vajcami, soľou a korením a nastrúhaným muškátovým orieškom, pridáme zmes cibule a krkovičky. Zemiaky a cuketu zalejeme smotanovou zálievkou a všetko dáme do vyhriatej rúry na 45 minút zapiecť. Hotové posypeme petržlenom.

Rezeň v omáčke

4 bravčové rezne, soľ, mleté čierne korenie, 200 g šunky, 40 g šampiňónov, 4 nakladané uhorky, 30 g masla, 1/8 l mäsového vývaru, 1/8 l smotany na šľahanie, trochu hladkej múky, petržlenová vňať

Šunku, uhorky a šampiňóny nakrájame na rezance. Rezne vložíme do mikroténového vrecka, z oboch strán naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici speníme maslo, rezne z jednej strany zaprášime múkou, touto stranou ich položíme na panvicu a opečieme. Potom opečieme aj z druhej strany a odložíme na teplé miesto. Do výpeku dáme nakrájanú šunku, uhorky, šampiňóny, krátko opečieme, podlejeme vývarom. Prilejeme smotanu, vložíme rezne a prikryté udusíme domäkka. Podlievame podľa potreby.

Falošné halušky

500 g zemiakov, 200 g kolienok, smotana, biely jogurt, 150 g gazdovskej slaniny, lyžička soli

V jednom hrnci uvaríme na kocky pokrájané zemiaky, v druhom hrnci kolienka. Scedíme, zmiešame a pridáme kyslú smotanu, biely jogurt a zalejeme opraženou slaninkou na kocky. Dosolíme podľa chuti.